طريقة الرز الهندي

طريقة الرز الهندي

الأرز البسمتي الهندي

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكوابٍ من الماء الساخن.
  • ربع كوبٍ من الزبيب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: ماء الورد، وعصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • جزرة كبيرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السكر.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفران بماء الورد.
  • تسخين السمن في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة القرفة، والكمون، والتقليب باستخدام ملعقةٍ خشبية، وإضافة البصل إليها حتّى يذبل.
  • إضافة السكر وتقليبه حتّى يصبح باللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الزبيب وتقليبها حتّى تنتفخ.
  • إضافة الجزر وتقليبه حتّى يختلط مع المكوّنات ويذبل.
  • تصفية الأرز من الماء، وإضافة المكوّنات الموجودة في الوعاء إليه.
  • إضافة الملح والماء وتقليب الأرز بهدوء.
  • ترك الوعاء على نارٍ عالية، حتّى يغلي الماء وتتشرب حبات الأرز معظمه.
  • إضافة عصير الليمون والزعفران.
  • تخفيف النار وتغطية الوعاء، وترك الأرز على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الأرز.


دجاج مع الأرز البسمتي

المكوّنات

مكوّنات خليط الدجاج:

  • كيلو من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والهيل، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: معجون الطماطم، وعصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


خليط البصل:

  • نصف كوبٍ من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الزبيب.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان فرماً خشن.


خليط الارز:

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عشر حباتٍ من كلّ من: القرنفل، والهيل.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون الحب، والكزبرة.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إحضار صينية فرن، وكيس فرن خاص لشوي الدجاج.
  • وضع الفلفل، والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون، والملح في وعاءٍ صغير.
  • توزيع نصف خليط البهارات على الدجاج، مع دهنها من الداخل والخارج، وتوزيع معجون الطماطم على الدجاج من الداخل والخارج.
  • وضع الدجاج في الكيس، وإضافة الليمون والزيت، وإغلاق الكيس حسب التعليمات الموجودة على عبوته.
  • وضع الدجاج في الصينية، ووضعها في الفرن لمدّة ساعةٍ إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • صنع خليط البصل عن طريق وضع الزيت والبصل في مقلاةٍ واسعة، ووضعها على نارٍ متوسطة.
  • تقليب البصل باستخدام ملعقةٍ خشبية، حتّى يصبح لونه ذهبي، ثمّ إضافة الزبيب وبقية خليط البهارات، وتقليبها.
  • صنع خليط الأرز عن طريق نقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، بعد غسله عدّة مرات.
  • وضع الزيت في وعاءٍ عميق، وإضافة القرنفل، والقرفة، والهيل، والكمون، وورق الغار، والكزبرة، وتقليب البهارات باستخدام ملعقةٍ خشبية، حتّى تفوح رائحتها.
  • تصفية الأرز وإضافة البهارات إليه، وتقليب الأرز لعدّة ثوانٍ حتّى يتشرب طعم البهارات.
  • إضافة أربعة أكوابٍ ونصف من الماء، والفلفل والملح، وترك الأرز حتّى يغلي على نارٍ عالية، حتّى يتشرب معظم الماء.
  • توزيع خليط البصل على سطح الأرز، ثمّ تغطيته وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلاثين دقيقة، حتّى ينضج تماماً.
  • سكب الأرز في طبقٍ واسعٍ للتقديم، ووضع الدجاج على الأرز، ثمّ تقديمه.


فيديو الأرز على الطريقة الهندية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول أرز على الطريقة الهندية شاهد الفيديو.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

935 مشاهدة
Top Down