طريقة القهوة العربية الأصيلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩

القهوة العربية بالتوابل

مدّة التحضير مئة وخمسون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • ثمانية أكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كبش القرنفل الكامل.
  • أعواد من القرفة إضافية -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع القهوة في‭ ‬قدر‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم وإضافة كلٍ من السكر، وصوص‭ ‬الشوكولاتة،‭ ‬ومستخلص‭ ‬اليانسون وخلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.‬
  • وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة‭ ‬مع كبش‭ ‬القرنفل‭ ‬في‭ ‬قطعة‭ ‬قماش‭ ‬قطنية.
  • وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة‭ ‬مع كبش القرنفل في قطعة قماش قطنية نظيفة ومزدوجة السمك ثمّ مسك أطراف قطعة القماش مع بعضها وربطها بخيط نظيف لتصبح كالكيس الصغير.
  • وضع‭ ‬الكيس الصغير‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬القهوة ببطء‭ ‬وترك القهوة تغلي ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدّة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬إلى‭ ‬ثلاث أو أربع‭ ‬ساعات‭.‬
  • رفع القهوة عن النار وإزالة‭ ‬كيس‭ ‬التوابل منها‭ ‬وصب‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬أكواب تقديم مناسبة‭ ‬وتزيين‭ ‬كل‭ ‬كوب‭ ‬بإضافة عود‭ ‬قرفة حسب الرغبة وتقديمها ساخنة مع التمر أو الحلويات المتنوعة.


القهوة الإماراتية الأصيلة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • بضع شعيرات من الزعفران.
  • سكر عند التقديم.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.


طريقة التحضير

  • ترك الماء المغلي في إبريق أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وإضافة القهوة إلى الماء المغلي وترك الماء ليغلي مع القهوة لبضع دقائق.
  • إضافة الهيل المطحون، وشعيرات الزعفران إلى القهوة وهي تغلي.
  • رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة وتقديمها مع الفناجين الخاصة بها مع السكر، والتمر.


القهوة السعودية بالتوابل

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في إبريق أو قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك الماء على النار إلى أن تغلي وإضافة البن إليها وترك الماء ليغلي مع القهوة لعدة دقائق.
  • إضافة الهيل المطحون، والزعفران إلى القهوة وهي تغلي وتركها لبضع دقائق حتى تستقر جميع المكوّنات في قاع القدر.
  • رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة أو في فناجين التقديم مباشرة وتقديمها ساخنة مع التمر.


القهوة العربية بالهيل

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المحمصة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك الماء على النار إلى أن تغلي وإضافة البن إليها وترك القهوة تغلي لعدة دقائق.
  • رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة الحرارة الخاصة بالقهوة أو في فناجين التقديم مباشرة وتقديمها ساخنة مع التمر، والحلويات المتنوعة.


القهوة التركية

المكوّنات

  • الماء.
  • القهوة المحمصة والمطحونة.
  • السكر-حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في إبريق صغير ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن تغلي ثمّ إضافة القهوة دون خلطها أو تحريكها، بل تركها تطفو على السطح.
  • إضافة السكر إلى الإبريق وتركه دون تحريك أبداً.
  • تحريك المزيج عندما تبدأ القهوة بالغرق إلى قاع الإبريق وتظهر الرغوة على السطح مع الحرص على ظهور بعض الفقاعات صغيرة الحجم ودون وصول الماء إلى مرحلة الغليان.
  • رفع القهوة عن النار عندما تتحول الرغوة كاملة إلى فقاعات صغيرة.
  • سكب القهوة في فناجين تقديم وتقديمها ساخنة مع الحلويات.