طريقة تجفيف البصل في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة تجفيف البصل في المنزل

طريقة تجفيف البصل في المنزل

تجفيف البصل على الأرض:

  • إزالة الجذور مع إبقاء القليل منها لعدم إتلافها، مع الحرص على عدم قطع الجذع لمنع دخول البكتيريا لداخلها.
  • توزيع الأبصال في الهواء الطلق، مع التأكد من عدم تعريضها للشمس مباشرةً لأنه يؤدي إلى تغير مذاق البصل.
  • تخزين البصل في أكياس شبكية عند غروب الشمس، ووضعه في مكان كالسقيفة والتأكد من فقدان البصل للرطوبة.
  • تخزين البصل لمدة أسبوعين، عند ملاحظة جفاف القشرة وتضييق الساق، ثمَّ تخزينه في مكان جاف، بارد ومظلم.


تشبيك البصل وتعليقه:

  • تنظيف البصل من الأوساخ، مع عدم غسله بالماء لمنع نمو البكتيريا عليه.
  • إبقاء القليل من الجذع للتشبيك البصل معاً بها، كي تصبح أشبه بجديلة الشعر.
  • تعليق جديلة البصل في مكان مفتوح ودافئ، والبدأ بإستخدامه من القاع لعدم إتلاف الشبكة.


تجفيف البصل في الفرن:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 60 مئوية، حيث تعتبر هذه الدرجة كافية لتجفيفه.
  • إزالة قمم وقاع البصل وتقشيره، ثم تقطيعه بالشكل المرغوب به ووضعه في صينية فيها ورق الزبدة لإدخاله الفرن.
  • ترك باب الفرن فاتحاً حتى لا يسخن الفرن ويؤدي إلى طهي البصل.
  • تفقد البصل كل نصف ساعة، للوصول إلى درجة التجفيف المطلوبة.
  • ترك البصل يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم تخزينه في برطمان لحين استخدامه.


تجفيف البصل باستخدام ماكينة التجفيف الكهربائية:

  • تجفيفه بهذه الطريقة شبيهة بالطريقة السابقة، مع وضعه في الماكينة لمدة اثنتي عشرة ساعة، ثمَّ تفقده كل نصف ساعة.


بهارات شوربة البصل

مدة التحضير خمس دقائق
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوِّنات:

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من البصل الجاف والمفروم.
  • أربعة مكعبات من لحم البقر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، الملح.


طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء عميق، وحفظ الخليط في وعاء محكم.


بطاطس محمرة بالبصل

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوِّنات:

  • حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • حبتان من البطاطس الحلوة مقطعة مكعبات.
  • مغلف من شوربة البصل.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير:

  • مزج جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثمَّ وضعها في صينية الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 230 مئوياً.
  • إدخال الصينية الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.


الدجاج المحشي بالبصل المكرمل

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ساعة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوِّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • أربع قطع من الجبنة.
  • مغلف من خليط الدجاج.


طريقة التحضير:

  • إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى خفيفة، ثمَّ إضافة البصل إليها مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • طهي البصل لمدة أربعين دقيقة، وفي حال بدأ بالاحتراق، يجب خفض الحرارة حتى يصبح مكرملاً.
  • تقسيم صدور الدجاج من النصف لعمل تجويف لها، ثمَّ حشوها بقطعتين من الجبن مع البصل المكرمل، ثم تغطيس قطعة الدجاج بخليط الدجاج.
  • إكمال باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة، ثمَّ تغليفها بورق الألومنيوم وإدخالها الفرن على درجة حرارة 200 مئوي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.


شوربة البصل الفرنسية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكوّنات:

  • أربع بصلات مقطعة ألى شرائح.
  • حزمتان من الزعتر الطازج.
  • باكيت من الخبز.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • خمسمئة غرامٍ من الجبن الأصفر.
  • ثلاث ملاعق طعام من الدقيق.
  • فصان من الثوم.
  • فلفل أسود وملح.
  • ورقتان من الغار.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.


طريقة التحضير:

  • وضع الزبدة في قدر كبير، لإذابتها على نار متوسطة، ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الزعتر، الثوم، الفلفل الأسود، الملح وورق الغار للقدر مع تقليبهم لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يتكرمل البصل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة عصير العنب للقدر وتركه على النار ليتبخر وحتى يجف البصل.
  • إزالة الزعتر وأوراق الغار من القدر، ثمَّ إضافة الدقيق للبصل مع تقليبه والتأكد من مزجهم معاً مدّة خمس دقائق.
  • إضافة مرق الدجاج للقدر لإذابة الدقيق جيداً، وتركه لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة لتتشرب النكهة جيداً.
  • سكب الشوربة في زبدة من الفخار مع وضع قطعة من الخبز فوقها ورشها بالجبن، ثم إدخالها الفرن لتذويب الجبن.