طريقة تجفيف الكرز

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٣ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة تجفيف الكرز

طريقة تجفيف الكرز

المكوّنات

  • كميَّة مناسبة من الكرز.


طريقة التحضير

  • غسل حبَّات الكرز بالماء جيداً ووضعها في مصفاة لبضع دقائق لتصفيتها من الماء.
  • نزع بذور الكرز باستخدام أداة نزع بذور الكرز الخاصَّة.
  • تقسيم حبات الكرز من النصف وترتيبها بصينيَّة الشوي منفصلةً عن بعضها البعض.
  • ضبط درجة حرارة الفرن على درجة حرارة 65 درجة مئوية وترك الباب مفتوحاً فتحة صغيرة للسماح للهواء بالدخول إلى الفرن.
  • وضع صينية الشوي في الفرن لمدة عشر ساعات.
  • إخراج الصّينيَّة وتركها تبرد لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • قسم أحد أنصاف حبات الكرز في النصف والتأكد من عدم وجود رطوبة واضحة على سطح فاصل التقسيم.
  • وضع ثلثي كمية حبات الكرز المُجفَّفة في وعاء زجاجي وتغطيته.
  • هزّ الوعاء الزجاجي بِضعَ مرَّات في اليوم لمدة أسبوع من تجفيفه لإعادة توزيع الكرز والتخلص من الرطوبة.
  • مراقبة الوعاء الزجاجي أثناء تخزين حبات الكرز وإذا حدث تكاثُف على جوانب الوعاء، يجب إعادة حبات الكرز إلى الفرن لعدة ساعات إضافيَّة.


كوكيز الكرز المُجفف واللوز بالفانيلا المُجمَّدة

مدة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدة الطهي ساعتان وخمس وأربعون دقيقة
تكفي لعمل أربعة وعشرون حبة من الكوكيز


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرز المُجفَّف.
  • كوب وربع من الدَّقيق.
  • نصف كوب وملعقتين من السكر.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من اللوز.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:


مكوّنات الفانيلا المُجمدة

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة، الفانيلا، السكر، مستخلص اللوز، الملح والقرفة في وعاء الخلاط وخلطهم لمدة دقيقتين.
  • إضافة البيضة والدقيق إلى وعاء الخلاط وخفقهم على أقل سرعة إلى أن تمتزج المكونات جيّداً.
  • تقشير اللوز ووضعه في صينية شوي وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ست إلى ثماني دقائق.
  • فرم حبَّات الكرز المُجففة بشكلٍ خشِن.
  • إضافة قِطعِ الكرز المُجفف واللوز إلى العَجينة في وعاء الخلاط وخلطهم باستخدام ملعقة خشبية.
  • نقل العجينة من وعاء الخلاط إلى وعاء بلاستيكي وتغطيتها وتبريدها لمدة ساعتين على الأقل.
  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطية صواني الفرن بورقتين من ورق الزبدة.
  • تقطيع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونقلها إلى صواني الفرن ووضعها متباعدة عن بعضها البعض.
  • شوي صواني الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تصبح حبات الكوكيز منتفخة وذهبيَّة الحواف.
  • إزالة صواني الشَّوي من الفرن وترك حبَّات الكوكيز لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تبرد تماماً.
  • خلط السكَّر البودرة، القليل من الماء والفانيلا في وعاء وإضافة الماء إلى الخليط بالتدريج وخلطهم إلى أن يتماسك المزيج.
  • رش الفانيلا المتماسكة على حبات الكوكيز باستخدام شوكة وتركها حتَّى تبرد على حبات الكوكيز لمدة ساعة.
  • وضع حبات الكوكيز في طبق مناسب وتقديمها.


كيكة الكَرز المُجفَّف

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 70 دقيقة
تكفي لـ 12 شخص


المكوّنات

  • كوب ونصف من الدَّقيق.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من لبن الزَّبادي.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الكرز المُجفَّف.
    • الماء الساخن.
    • السكر
    • الزيت النباتي.


طريقة التَّحضير

  • نقع الكرز المُجفَّف ومُستخلص اللوز في ماءٍ ساخن لمدة عشرين دقيقة.
  • تصفية الكرز المُجفَّف المَنقوع باستخدام مِصفاة وتنشيفه باستخدام قِطعة قماش قطنية.
  • وضع الملح، البيكنج باودر، كوب من السكر والدقيق ومزجهم جيداً.
  • إضافة البيض، الزيت واللبن إلى الخليط وتقليبهم بشكلٍ جيّد.
  • إضافة الكرز المُجفَّف إلى خليط الكيك وخلطهم جيداً.
  • سكب خليط الكرز المُجفَّف في قالِب الكيك.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • خبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن وانتظاره لمدة عشر دقائق إلى أن يبرد تماماً.
  • تمرير سكينة عريضة بين حواف القالب والكيك لفصله ووضعه على طبق تقديم مناسب وتقديمه.