طريقة تحضير بسبوسة جزائرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٩ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة تحضير بسبوسة جزائرية

القيمة الغذائيّة للسميد

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السميد
الماء 12.67 غرام
الطاقة 360 سعرة حراريّة
البروتين 12.68 غرام
الدهون 1.05 غرام
الكربوهيدرات 72.83 غرام
الألياف 3.9 غرام
الكالسيوم 17 غرام
الحديد 4.36 ملليغرام
المغنيسيوم 47 ملليغرام
الفسفور 136 ملليغرام
البوتاسيوم 186 ملليغرام
الصوديوم 1 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


بسبوسة جزائرية مع شراب الورد والبرتقال

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمسون دقيقة
عدد الحصص اثنتا عشرة حصّة
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الشيا المهروسة.
  • مئتا ملليلترٍ من حليب الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو برش البرتقال.
  • خمسة وسبعون غراماً من جوز الهند المُجفّف.
  • مئتا غرامٍ من السكّر الناعم.
  • ثلاثمئة غرامٍ من السميد الخشن أو الناعم.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من زيت جوز الهند المُذاب.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللبن (غير منتجات الألبان) أيّ مثل لبن الصويا.
  • القليل من حبّات اللوز.


مكوّنات الشراب:

  • مئة غرامِ من السكر الناعم.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
  • ملعقة كبيرة من بتلات الورد.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (وفي حال كان الفرن مع مروحة فتجهيزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية).
  • دهن قالب كيك دائري بالقليل من الزبدة وتبطينه بورق الخبز.
  • خلط بذور الشيا مع حليب الشوفان في وعاء صغير حتى الحصول على مزيج ناعم ثمّ تركهم جانباً.
  • وضع الهال، والبيكنج باودر، وبرش البرتقال أو عصير البرتقال، وجوز الهند المُجفّف، والسكر، والسميد في وعاء كبير.
  • سكب جوز الهند المُذاب فوق الخليط ومزج المكوّنات بأطراف الأصابع.
  • إضافة اللبن إلى خليط حليب الشوفان، والشيا ثمّ إضافة الخليط الجاف إلى المكوّنات ومزجهم بهدوء.
  • سكب خليط البسبوسة في القالب المُحضّر مع مساواة السطح بالملعقة وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وعمل خمسة خطوط طوليّة وعرضيّة عليها مباشرة (بحيث تبدو الخطوط على شكل معين أو شكل الماسّة).
  • وضع قطعة من أنصاف اللوز النيء في وسط كل معين مع الضغط عليها بقوّة بالأصبع.
  • إعادة البسبوسة إلى الفرن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد.


تحضير الشراب:

  • وضع مئة غرامٍ من السكّر الناعم، وعصير البرتقال، وثلاث بتلات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
  • ترك الخليط على النار لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يغلي ثمّ سكبه فوق البسبوسة.
  • ترك البسبوسة حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ تقطيعها وتقديمها.


البسبوسة الجزائريّة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص ثماني إلى اثنتي عشرة حصّة
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب وثلاث أرباع الكوب من السكّر الحبيبات.
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس (أو مزيج من زيت الزيتون وعباد الشمس).
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من السميد الخشن مع كميّة إضافيّة من السميد.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين العادي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ليمونة.


مكوّنات شراب البسبوسة:

  • كوب من السكّر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.


طريقة التحضير

تحضير الشراب:

  • تقليب السكر، والماء حتى يذوب السكّر في مقلاة مناسبة الحجم على النار المتوسطة وترك الخليط إلى أن يغلي.
  • إضافة عصير الليمون، وماء زهر البرتقال إلى الخليط فور غليانه.
  • خفض الحرارة إلى هادئة وترك الخليط يغلي على النار لمدّة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على شراب خفيف نوعاً ما ثمّ رفعه وتركه يبرد.


تحضير البسبوسة:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
  • دهن قالب مستدير الشكل بالزبدة.
  • خفق البيض مع السكّر باستخدام الشوكة أو المشبك المعدني حتى الحصول على مزيج خفيف ورغوي وإضافة الزيت أثناء الخفق.
  • إضافة الحليب، والفانيلا، وبرش الليمون إلى الخليط ومتابعة الخلط.
  • خلط السميد مع الطحين، والبيكنج باودر في وعاء آخر ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى المكوّنات الرطبة بالتدريج مع متابعة الخفق لتجنب تكوّن التكتلات.
  • سكب المزيج في القالب الدائري وخبزه لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى نضوج البسبوسة.
  • إخراج البسبوسة من الفرن وعمل ثقوب على سطحها مباشرة باستخدام عود الأسنان.
  • تشريب البسبوسة بالشراب بشكل غني وتركها لعدّة ساعات أو لمدّة ليلة كاملة حتى تتشرب الشراب قبل تقطيعها وتقديمها.
  • تقديم البسبوسة بجانب الشاي أو العصير.