طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٥ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

تتبيلة الدجاج

المكوّنات

  • بيضتان.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوبان من الكعك المطحون.
  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • تجهيز ثلاثة أطباق، ووضع الطحين في طبق، والبيض في طبق، ووضع الكعك المطحون في الطبق الثالث.
  • إضافة القليل من الفلفل الأسود على كل طبق ثمّ رشة من الملح على كل طبق.
  • إضافة بهار الدجاج على الطحين.
  • خفق البيض جيداً، وخلط طبق الطحين جيداً.
  • وضع قطعة من الدجاج في الطحين، بحيث يتم تغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ رفعها من الطحين، ونقلها إلى البيض ثمّ إلى الكعك المطحون.
  • وضع الدجاج المتبل في الزيت الغزير، وقليه إلى أن يتم تحميره ثمّ تقديمه.


دجاج مع الصَّلصة البنية

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من اللوز المقلي.
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • الكزبرة المفرومة.
    • البقدونس المفروم.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس والملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمُّون.
    • الزعفران.
    • الكزبرة.
    • البابريكا.
    • الزنجبيل.
    • الشطة المجروشة.
    • الكركم.
    • الهيل.
  • كيلو غرامان من الدجاج.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الدجاج إلى قطع، والعدد حسب الرغبة.
  • وضع كلٍ من: الشطة، الملح، الكمون في طبق واسع، وإضافة كلٍ من: الكركم، الزعفران، البابريكا، الهيل، الزنجبيل والكزبرة، وخلط البهارات جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الكزبرة، نصف كمية الثوم، الزيت والبقدونس، وخلط المواد معاً.
  • وضع قطع الدجاج في الطبق، وتوزيع التتبيلة عليها جيداً.
  • ترك الدجاج جانباً لمدة عشر دقائق أو طوال الليل.
  • وضع نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة عدد من قطع الدجاج، وترك القطع لعدة ثواني ثمّ قلبها على الوجه الثانية، وتعتبر هذه الخطوة لتحمير الدجاج فقط دون طهي الدجاج تماماً.
  • نقل قطع الدجاج، ووضعها في طبقٍ جانبي.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدجاج وتحميرها ثمّ وضعها في الطبق.
  • إضافة البصل إلى المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق دون أن يتم إحتراقه.
  • إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من الثوم وكوب من الماء، وترك الماء ليغلي لعدة دقائق ثمّ إعادة قطع الدجاج إلى المقلاة.
  • تغطية المقلاة، وترك الدجاج يطهي مع الصلصة البنيَّة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • توزيع اللوز المَقلي على الدَّجاج ثمّ تقديمه مع الأرز الأصفر أو الأبيض.


دجاج مُقرمش باللوز

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح بالثوم.
  • الزيت -للقلي-.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البقسماط الناعم الجاف.
    • الطحين متعدد الاستعمالات.
    • اللوز المبشور ناعماً.
  • صلصة الشواء الحارة.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • مئتا غرامٍ من صدر الدَّجاج منزوع الجلد.


طريقة التَّحضير

  • غسل صدرِ الدَّجاج في الماء جيداً ثمّ تنشيفه باستعمال ورق المطبخ.
  • تقطيع صدر الدَّجاج إلى نصفين.
  • وضع الطحين في طبقٍ غير عميق.
  • وضع البيضة والحليب في طبقٍ آخر غير عميق، وخلطهم معاً.
  • خلط كلٍ من: الزعتر، الكعك المطحون واللوز في طبق ثالث غير عميق.
  • تغليف قطع الدَّجاج من جميع الجهات بالطحين ثم بخليط البيض ثم في خليط الكعك المطحون.
  • تسخين الزيت جيداً.
  • قلي قطعتين من فيليه الدَّجاج المُغلَّفتين إلى أن تصبح كل قطعة مائلة إلى اللون الذهبي.


تحضير شرائح البطاطا المُقرمشة:

  • ترتيب طبقة واحدة من شرائِح البطاطا على صينية خبز مجهزة، وقليها.
  • تقديم الدجاج مع البطاطا المقلية وصلصة الشواء الحارة.