طريقة تحضير دجاج مسحب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٢١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة تحضير دجاج مسحب

الدجاج المسحّب بالفطر

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • قطعتان من صدور الدجاج المسحّب.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
  • ثلاثة أكواب من الفطر.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البقسماط.
  • كوبان من جبنة البارميزان.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ قلي البصل، والثوم، وإضافة الزعتر، الفطر، والتتبيل بالملح، والفلفل.
  • تغميس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ بالبقسماط.
  • تذويب الزبدة في مقلاة، وتحمير الدجاج من الجانبين.
  • وضع الدجاج فوق الفطر، ورشّ جبنة البارميزان، ثمّ سكب مرقة الدجاج فوقه.
  • إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح،، ووضعه في طبق التقديم.


الدجاج المسحّب بصلصة الليمون

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة من صدور الدجاج منزوعة العظام.
  • أربع ملاعق صغيرة من جبنة البارميزان.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة فلفل.
  • كوب من زيت الزيتون.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة مقطعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلث كوب من عصير التفاح الحامض.
  • ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف كوب من الكبّار.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • تذويب ملعقتين صغيرتين من الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى ينضج.
  • إضافة الثوم، وعصير الليمون، وعصير التفاح، وتركه على نار مرتفعة حتّى الغليان لكي يتبخر السائل، ويبقى مقدار ثلاث ملاعق تقريباً.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، والكبّار.


تحضير الدجاج:

  • تقطيع الدجاج بالعرض دون الوصول إلى النهاية.
  • وضع صدور الدجاج في كيس من البلاسيتك، ودقّه بالمطرقة.
  • خلط كلٍ من: الطحين، وجبنة البارميزان، والفلفل، والملح.
  • تغطية صدور الدجاج بالخلطة حتّى تتغلّف بالكامل.
  • تسخين كميّة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة عالية.
  • وضع الدجاج وتقليبه حتى يتحمر من كلا الجانبين.


الدجاج المسحب مع الخضروات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص


المكوّنات

  • خمس قطع من الدجاج المسحب.
  • حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من البطاطا المفرومة مكعّبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تنظيف قطع الدجاج وغسلها، ثمَّ تقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • تقطيع البصل على شكل شرائح، ثم تقطيع الفلفل بشكل طولي.
  • وضع السماق والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثمّ إضافة عصير الليمون والتقليب جيداً.
  • إضافة الطحينة ومتابعة التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ إضافة قطع الدجاج المسحب وتقليبها حتى يتغير لونها ويجف ماؤها.
  • إضافة مزيج الطحينة على قطع الدجاج المسحب والتقليب جيداً حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
  • إضافة شرائح البصل، ثم الثوم المهروس والتقليب.
  • إضافة البطاطا المقطّعة والفلفل المقطّع بشكل طولي، ومتابعة التقليب حتى تذبل الخضروات جميعها.
  • إضافة السماق والتحريك، ثمَّ سكب الدجاج المسحب في وعاء التقديم وتقديمه ساخناً.


الدجاج المسحب المشوي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي ساعة و 25 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من الدجاج المسحب.
  • خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة.
  • حبة من البصل المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع عصير الليمون في وعاء كبير وعميق، ثمّ إضافة الخل وصلصة الصويا والتقليب جيّداً.
  • إضافة قطع الدجاج المسحّب للمزيج والتقليب، ثم ترك الدجاج منقوع لمدّة ساعة على الأقل.
  • وضع البطاطا المهروسة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الثوم المهروس والبصل المبروش والزنجبيل والزعتر المجفف والتقليب جيداً.
  • إضافة الحليب السائل والملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة مزيج البطاطا على الدجاج المسحّب المنقوع، والتقليب حتى يتغطى الدجاج جيداً، ثم وضع المزيج السابق في صينية شواء.
  • إضافة الزيت النباتي وجبنة البارميزان المبروشة على وجه الصينية.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.