طريقة صنع الخل من التمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ٢٠ يناير ٢٠١٩
طريقة صنع الخل من التمر

صنع خلّ التّمر

مدّة التّحضير 10 دقائق
مدّة التجهيز 3 أشهر
تكفي لـ 3 لترات من الخلّ


المكوّنات

  • ثلاثة لترات من الماء.
  • ربع كيلو غرام من الدّبس.
  • ربع كيلو غرام من التّمر.


طريقة التّحضير

  • خلط الدّبس بالماء جيّداً، ووضعه في وعاء محكم الإغلاق، وتركه في مكانٍ دافئ ومعتم لمدّة عشرة أيام.
  • إضافة التّمر إلى الماء والدّبس، بعد عشرة أيام وكبس الوعاء جيّداً وإبقاؤه في مكان دافئ ومعتم لمدّة ثلاثة أشهر.
  • تصفيّة الخلّ وحفظه بعد مضيّ المدّة؛ بحيث لا يصله الهواء ليستخدم عند الحاجة.


صنع خلّ التّمر بالخميرة

مدّة التّجهيز 5 دقائق
مدّة التّحضير 40 يوماً
تكفي لـ لتر من الخلّ


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من التمر.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.


طريقة التّحضير

  • نقع التّمر بالماء ووضعه في برطمان محكم الإغلاق.
  • إضافة الخميرة إلى المنقوع وخلطها جيّداً.
  • إحكام غلق البرطمان وتركه في مكان دافئ ومعتم لمدّة أربعين يوماً.
  • تصفيّة الخل باستخدام شاش مخصص لتصفية الطّعام، ليصبح الخلّ جاهزاً للاستخدام.


مخلّل اللّفت بخلّ التّمر

مدّة التّجهيز 10 دقائق
مدّة التّحضير 10 أيام
تكفي لـ وعاء من المخلّل


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللّفت.
  • نصف كيلو غرام من الشّمندر.
  • عشر ملاعق كبيرة من الملح.
  • عشرة أكواب من الماء البارد.
  • كأس من خل التّمر.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الللّفت والشّمندر لأرباع بعدر تقشيرهما.
  • وضع اللّفت والشّمندر في برطمان نظيف ومجفّفٍ مسبقاً.
  • تذويب الملح في الماء وإضافته إلى البرطمان فوق اللّفت والشّمندر.
  • إضافة خلّ التّمر إلى البرطمان وإغلاقه جيّداً، ثمّ تحريك البرطمان قليلاً حتى يختلط الخلّ مع الماء.
  • ترك المخلّل في مكان دافئ لمدة عشرة أيامٍ على الأقل ليكون جاهزاً للاستخدام.


طرشي الخيار المحشو

مدّة التّجهيز 10 دقائق.
مدّة التّحضير 9 أيام.
تكفي لـ برطمان مخلّل.


المكوّنات

مكوّنات المخلّل:

  • كيلو غرام من الخيار.
  • عشرة أكواب من الماء البارد.
  • عشر ملاعق كبيرة من الملح.
  • خلّ التّمر.


مكوّنات الحشو:

  • كوب من الكرفس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الثّوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • حبوب الفلفل الأحمر -حسب الرّغبة-.


طريقة التّحضير

  • خلط الكرفس مع الثّوم والبهارات والملح والفلفل.
  • شقّ حبّات الخيار من المنتصف طوليّاً تجهيزاً لحشوها.
  • وضع الخيار في البرطمان، وإضافة محلول الماء والملح إليه، وإحكام إغلاقه لمدّة ثلاثة أيامٍ في مكان دافئ إلى أن يبدأ لونه بالتّحوّل إلى الغامق.
  • إخراج الخيار من الماء وغسله جيّداً، بعد ثلاثة أيام من كبس الخيار في الماء المالح.
  • حشو الشقوق في الخيار بحشوة الكرفس والثّوم.
  • وضع الخيار في برطمان مناسب وغمره بخلّ التّمر.
  • تغطية المخلّل جيّداً لمدّة أربعة أيام على الأقل في مكان دافئ، ليصبح جاهزاً للاستخدام.


سلطة الباستا بخل التمر

مدّة التّجهيز 10 دقائق
مدّة الطّهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من من خل البلسميك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزّيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص ثوم كبير الحجم مفروم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • زهور البروكولي الصغيرة.
    • زهور القرنبيط الصّغيرة.
    • الجزر المقطّع.
    • الفلفل الرّومي الأحمر المقطع.
  • أربعة أكوب من حبّات المعكرونة المطهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الرّيحان الطّازج المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • وضع الخلّ والماء، وزيت الزّيتون والملح، والفلفل الأسود في برطمان ورجّه جيّداً.
  • سلق القرنبيط والبروكلي في قدر عميقة لمدّة نصف ساعة، بعد ذلك تصفية الخضروات وتبريدها بالماء وتصفيتها مجدّداً.
  • خلط الخضروات المسلوقة مع الفلفل الحلو والجزر والثوم والرّيحان في وعاء كبير.
  • إضافة خليط الخل وتقليبه برفق، وإضافة الجبن إليه وترك السلطة لتبرد.