طريقة صنع الكاكاو

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٩ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة صنع الكاكاو

طريقة صنع مسحوق الكاكاو

المكوّنات

  • كمية من قرون الكاكاو -حسب الرغبة-.


طريقةُ التحضير

  • فتح قرون الكاكاو واستخراج حبوب الكاكاو.
  • وضع حبوب الكاكاو المستخرجة من القرون في وعاء مبطّن بأوراق الموز وتغطيتها وتركها لمدّة ثلاثة أيام حتى تخمّرها.
  • تجفيف حبوب الكاكاو في الشمس لعدّة أيام.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
  • وضع حبوب الكاكاو المجففة في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
  • إدخال حبوب الكاكاو إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحميصها.
  • إخراج حبوب الكاكاو المحمصة من الفرن ثمّ الضغط على الحبوب وإزالة القشور الخارجية لها.
  • وضع حبوب الكاكاو المقشرة في معالج الطعام على دفعات صغيرة وتشغيل المعالج حتى الحصول على مسحوق الكاكاو.
  • وضع مسحوق الكاكاو في علبة محكمة الإغلاق ثمّ استخدامه في الحلويات المتنوعة.


كيكة الكاكاو مع صلصة الكاكاو

مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة.
تكفي لِـ عشرة أشخاص.


المكوّنات

مكوّنات الكيك:

  • كوبان من الطحين وآخران من السكر.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا وأخرى من الفانيلا السائلة.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات صلصة الكاكاو:

  • أربعمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من السكر وآخر من بودرة الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
  • تحضير قالب للخبز له فتحة في المنتصف ثمّ دهنه بالزبدة بإستخدام الفرشاة ورشه بالطحين ثمّ وضعه جانباً.


تحضير الكيك:

  • نخل المكوّنات الجافة من ملح، بيكربونات الصودا والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
  • وضع مسحوق الكاكاو، اللبن والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الكاكاو وتسخين الخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
  • وضع خليط الكاكاو وخليط الطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتى إندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إضافة الفانيلا، البيض والسكر إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين حتى تجانس المكوّنات واختفاء البيض وتكوين خليط الكيك الناعم.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطحه.
  • إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى نضوج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.


تحضير صلصة الكاكاو:

  • وضع الفانيلا، القرفة، السكر، بودرة الكاكاو ولبن الزبادي في قدر.
  • وضع القدر على نار هادئة وتسخين الخليط لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى تكوين الصلصة.
  • إزالة صلصة الكاكو عن النار ووضعها جانباً.
  • قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثم توزيع صلصة الكاكاو عليه وتقسيمه وتقديمه.


ليزي كيك بالكاكاو

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان صغيران من كلٍ من:
    • الزبدة الذائبة.
    • الحليب الجاف.
    • السكر البودرة.
  • كوبان من مسحوق الكاكاو.
  • علبتان من البسكوت السادة.


طريقةُ التحضير

  • وضع حبات البسكوت في معالج الطعام وتشغيل المعالج حتى طحن البسكوت أو طحنه باليد.
  • وضع الفانيلا، السكر، الحليب، الكاكاو والزبدة الذائبة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكونات جيداً.
  • إضافة البسكوت بالتدريج إلى خليط الكاكاو والخلط المستمر للخليط حتى تكوين عجينة متماسكة.
  • وضع عجينة البسكوت في كيس بلاستيكي أو على ورق النايلون وتشكيلها على شكل إسطواني ثمّ وضع لفافة الليزي كيك في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • إخراج لفافة الليزي كيك من الثلاجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقطيعها بسكينة حادة إلى حلقات دائرية ثمّ تقديمها مباشرة مع القهوة العربية.