طريقة صنع دبس العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ٢١ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة صنع دبس العنب

دبس العنب

المكوّنات

  • أربعة أكواب من عصير العنب.
  • عود روزماري طازج بطول 20.32 سم.
  • مكعب زنجبيل مبلور بطول 3.81 سم.
  • ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.


طريقة التحضير

  • يُخلط عصير العنب، وعود الروزماري، والزنجبيل في قدر حجمه 1.89 لتر.
  • يُطبخ الخليط حتى يقل لمدة ساعة كاملة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.
  • يُضاف الخل البلسمي إلى الخليط عندما يتقلص الخليط إلى النصف، ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتقلص الخليط إلى نصف الكمية مرة أخرى.
  • يُبرد الخليط لمدة ثلاثين دقيقة، ثم يُحفظ الدبس في وعاء محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة لأكثر من أسبوع.


حلوى كريمة بانا كوتا بالعسل ودبس العنب

المكوّنات

  • نصف كوب عسل.
  • ربع كوب ماء.
  • ربع كوب من العنب الأحمر المقسم إلى أرباع.
  • مئتا ملغم كريمة.
  • مئة غرام سكر.
  • خمسمئة وخمسون ملغم من اللبن الرائب.
  • حبة فانيليا مقطوعة من النصف.
  • ورقتان من الجيلاتين.
  • ثمانون غراماً من الفستق غير المملح والمفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • الحلوى:
    • تُسخن الكريما، والسكر، والفانيليا في قدر حتى الغليان.
    • تُنقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة دقيقتين، ثم يُعصر منها الماء في القدر، ويُحرك مع المزيج الساخن.
    • يُبرد المزيج قليلاً قبل إضافة اللبن، وبعد إضافته تُحرك المكونات معاً ويُصب المزيج في أطباق فردية.
    • تُبرد الأطباق قليلاً قبل إدخالها إلى الثلاجة حتى ترتاح.
  • دبس العنب:
    • يُسخن العسل، والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم يُرفع عن الحرارة.
    • يُضاف العنب، والفستق إلى الخليط عندما يبرُد.
    • تُقلب الأطباق عند التقديم ويُضاف إليها ملعقة من دبس العنب.


مربى العسل والعنب

المكوّنات

  • كوب يحتوي على 4.73 لتر من العنب.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة-حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكواب ونصف من العسل.
  • عصير حبة ليمون كبيرة.
  • سبعة عبوات تعليب صغيرة مع أغطية وحلقات.


طريقة التحضير

  • تُعقم العبوات في الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • يُهرس العنب في وعاء باستخدام هراسة البطاطا حتى يُشكل كمية قليلة من العصير، ثم يُطبخ على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يُصبح العنب سهل الهرس، ويُرفع عن الحرارة.
  • يوضع العنب في مطحنة الطعام حتى يتكون ثماني أكواب من اللب والعصير بدون القشرة والبذور.
  • يوضع عدة أطباق صغيرة في الثلاجة.
  • يُطبخ لُب وعصير العنب مع العسل، وعصير الليمون، والزبدة في قدر على النار، ويُستمر في التحريك لمدة عشرين دقيقة حتى يتقلص حجم المزيج ويُصبح أغلظ.
  • توضع ملعقة من المربى في طبق مجمد، ويُنتظر عشر ثواني، ثم يُسحب المربى ببطء بالإصبع، فإذا تجعد المربى فهو ناضج، وإذا لم يتجعد فيُستمر بالغلي مع تكرار الاختبار كل خمس دقائق.
  • يُعبأ المربى في الأوعية الساخنة والمعقمة، ثم توضع في قدر من الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم تُبرد الجرار وتُخزن في مكان بارد ومظلم.
703 مشاهدة