طريقة طاجن الروبيان

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٠ ، ١٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طاجن الروبيان

طاجن الروبيان

مدة الطهي 35 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام روبيان كبير الحجم.
  • حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات.
  • حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مكعبات.
  • حبّتان كبيرتان بندورة، مفرومتان.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.


الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب خل بلسميك.
  • كوبان ماء.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.


الطبقة العلوية

  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • ليمونتان مقطعتان إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان ووضعه في طبق الفرن.
  • إضافة الفلفل الأخضر والأحمر والبندورة والبصل وتقليب المكوّنات لتختلط معًا.
  • وضع الزبدة، والخل، والثوم، وزيت الزيتون، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والشطة في قدر صغير، ورفع القدر على نار هادئة حتى يسخن جيدًا دون أن يصل للغليان.
  • توزيع الصلصة على الروبيان مع التحريك لتختلط مع بقية المكوّنات.
  • توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
  • تغطية الطبق بورق ألمنيوم، وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادته إلى الفرن عدّة دقائق ليتحمّر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض.


الروبيان المشوي بالفرن

مدة التحضير 90 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من الروبيان الجامبو بالقشرة.
  • ربع كوب صوص الصويا.
  • ثلث كوب عصير ليمون.
  • ثلث كوب زيت زيتون.
  • ستة فصوص ثوم مهروسة.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.


طريقة التحضير

  • فتح ظهر الروبيان باستخدام مقص، ونزع الخيط الأسود منه وترك القشر والرأس.
  • خلط كل من: صوص الصويا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا معًا وتتبيل الروبيان، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
  • رص حبات الروبيان في صينية الفرن، ووضع شرائح من الشطة معه "حسب الرغبة"، وإدخال الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
  • قلب الروبيان عندما يتحمّر من الأعلى، واستكمال عملية الطهي.
  • رص حبات الروبيان في صحن واسع مفروش بالخس وتزيينه بالليمون.