طريقة طبخ تشيز كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٧ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ تشيز كيك

حلو تشيز كيك البارد

مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف من البسكويت المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من السكر المطحون.
  • ربع كوب من الجوز أو البندق المجروش.


مكونات طبقة الجبن:

  • أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي القابل اللدهن.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوبان من كريمة الحلويات.


مكونات طبقة الجيلي:

  • باكيت كبير الحجم من الجيلي بنكهة الأناناس أو بالنكهة المُفضَّلة.
  • كوب من الماء السَّاخن.
  • كوبان من الماء البارد.
  • علبة متوسطة الحجم من شرائح الأناناس المجروشة.
  • أربعة أكواب من الفراولة المُقطعة إلى أنصاف.


مكونات التَزيين:

  • كوب من كريمة الحلويات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب التشيز كيك المعدني.


تحضير طبقة البسكويت:

  • رص البسكويت في قاع القالب وإضافة الزبدة المذابة مع السكر والبندق إليه.
  • تقليب البسكويت مع المكونات بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف لتتكون قاعدة متراصة ومتماسكة من البسكويت.
  • وضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق ثم إخراجه وتركه يبرد قليلاً.


تحضير طبقة الجبن:

  • وضع الجبن، برش البرتقاق، الكريمة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتَّى تختلط المكونات معاً ويُصبح قوامها كريميَّاً.
  • توزيع الجبن فوق طبقة البسكويت في القالب ووضعه في الثلاَّجة لمدة ساعة على الأقل حتَّى تتماسك الطبقة جيداً.


تحضير طبقة الجيلي:

  • وضع الجيلي في طبق عميق ومن ثم إضافة الماء الساخن فوقه والتحريك جيداً حتَّى يذوب الجيلي بالكامل.
  • سكب الماء البارد فوق الخليط مع الاستمرار في التحريك.
  • إضافة الأناناس والفراولة إلى الجيلي ثم توزيع الخليط فوق طبقة الجبن.
  • وضع القالب لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاَّجة.
  • خلط الكريمة والسكر في وعاءٍ الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتَّى تتماسك الكريمة وتصبح هشَّة القوام.
  • وضع الكريمة في كيس التزيين المثبت على رأسه قمع مزخرف.
  • تزيين قالب التشيز كيك بالكريمة والفراولة وتقديمه مباشرةً.


تشيز كيك التُّوفي

مدَّة التّحضير ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • كوب من البسكويت السَّادة المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من الجبن الكريمي القابل للدهن.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.


مكونات صلصة التُّوفي:

  • كوبان من السكر المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من القشطة.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة.
  • وضع البسكويت مع الزبدة في قاع القالب والضغط عليه لتكويت طبقة مستوية السطح.
  • وضع البيض، الفانيلا، السكر في وعاء الخلاط وتشغيله لمدة دقيقتين إلى أن يتكون خليطاً فاتح اللون.
  • إضافة الكريمة الحامضة، الطحين والجبن فوق الخليط السابق وتشغيل الخلاط مرةً أخرى لمدة ثلاث دقائق حتَّى تختلط المكونات معاً.
  • توزيع الخليط على طبقة البسكويت ومساواة سطحها جيداً بالملعقة.
  • إدخال القالب الفرن لمدة ساعة حتَّى تتماسك الطبقات جيداً.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه يبرد تماماً.
  • توزيع صلصة التوفي فوق التشيز كيك ووضعه في الثلاَّجة إلى أن يبرد تماماً.
  • تزيين القالب بأي نوع من المكسرات المحمصة وتقديمه.


تحضير صلصة التُّوفي:

  • وضع الماء والسكر في قدر على نار قوية إلى أن يذوب السكر ويصبح ذهبي اللَّون.
  • رفع القدر عن النار ثم إضافة القشطة إليه وتقليبها مع المكونات لتندمج وتتجانس.
  • إعادة القدر إلى نار هادئة لمدة دقيقتين للحصول على صلصة كثيفة بشكلٍ متوسط.