طريقة عمل تشيز كيك بارد

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:٤٦ ، ٦ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل تشيز كيك بارد

حلو التشيز كيك البارد

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
  • ربع كوب من الجوز المجروش أو البندق.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.


مكوّنات طبقة الجبن:

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • أربعمئة غرام من الجبن الكريمية الليّنة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوب من السكر.


مكوّنات طبقة الجيلي:

  • باكيت كبير من جيلي بنكهة الأناناس.
  • أربعة أكواب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
  • علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
  • كوبان من الماء البارد.
  • كوب من الماء الساخن.


مكوّنات التزيين:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في منتصف الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز طبق فرن مناسب، بحيث يكون مقاسه 23*33 سنتيمترًا.


تحضير طبقة البسكويت:

  • رصّ البسكويت في طبق الفرن، وإضافة السكر والبندق والزبدة، وتقليب البسكويت جيدّا مع المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع، مع الضغط على الخليط براحة اليد كي تتكون قاعدة متراصة متماسكة من البسكويت.
  • وضع الطبق في الفرنن مدة عشر دقائق، ثم إخراجه وتركه جانبًا حتى يبرد بشكلٍ تام.


تحضير طبقة الجبن:

  • وضع الجبن والكريمة وبرش البرتقال والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانس وكريمي القوام.
  • سكب خليط الجبن على طبقة البسكويت الموجودة في الطبق, وتوزيعه بالتساوي، ووضع الطبق في البراد مدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن جيدًا.


تحضير طبقة الجيلي:

  • وضع الجيلي وعاء عميق وإضافة إليه الماء الساخن مع التحريك بالمضرب الشبكي اليدوي حتى يذوب الجيلي بشكلٍ تام، ثم إضافة الماء البارد والفراولة والاناناسن وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
  • وضع التشيز كيك في الثلاجة ليلة كاملة أو عدة ساعات.


تحضير التزيين:

  • وضع الكرية السكر والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي فيه وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة هشة القوام ومتماسكة.
  • سكب الكريمة في كيس تزيين ووضع قمع مزخرف فيه، وتزيين التشيز كيك البارد بالفراولة والكريمة، وتقديمه مباشرةً.


تشيز كيك البرتقال

مدة تجهيز المكونات 60 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام من السكر.
  • قشر حبتين من البرتقال مقطع إلى شرائح طولية.
  • مئة ملليلتر من الماء.


مكوّنات البسكويت:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • كوب ونصف من البسكويت المفتت.


مكوّنات حشو التشيز كيك:

  • صفار أربع بيضات.
  • ثلاث مغلفات من الجيلاتين.
  • كوبان من الحليب.
  • مغلقان من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ست ملاعق صعيرة من الماء الدافئ.
  • حبة برتقال، وبشر قشر البرتقالة.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الجبنة الكريمية "بدرجة حرارة الغرفة".


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسكر في قدر لتجهيز شراب السكر، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي السكر مع الماء، ثم خفض الحرارة وترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة شرائح البرتقال إلى شراب السكر، وتركه على نار هادئة جدًا حتى يصبح باللون الشفاف، ثم تصفيته.


تحضير البسكويت:

  • إضافة السكر والزبدة إلى البسكويت المفتت، وسكب الخليط في صينية التشيز كيك والضغط على طبقة البسكويت ورصّها.
  • خبز طبقة البسكويت في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، أو حتى يصبح بنيّا داكنًا.


كيفية حشو التشيز كيك:

  • إضافة السكر إلى صفار البيض والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط قشديًا وفاتحًا.
  • إضافة بشر البرتقال إلى الحليب، وسكب الخليط في قدر ورفعه على النار حتى يغلي.
  • سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط بلونٍ صافٍ.
  • إعادة الخليط إلى قدر الحليب والاستمرار في التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى تزداد سماكة الخليط، ثم تركه حتى يبرد.
  • خفق الجبنة الكريمية جيدًا، ثم إضافة خليط البيض البارد إليها والخفق جيدًا.
  • تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته للتخلص من الشوائب، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك جيدًا.
  • تجهيز كريمة الدريب ويب بإضافة الحليب إليها والخفق جيدًا، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك بلطف.
  • سكب خليط التشيز كيك في الصينية وتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك، ثم تقديمه بعد تزيينه بشرائح البرتقال المسكر.


تشيز كيك على البارد بالكريز

المكوّنات

  • مغلفان من البسكويت.
  • ماء مغلي "حسب الحاجة".


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من الجبنة الكريمية.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة المنخول.
  • علبة كبيرة من الكريز "للحشو".
  • نصف كيلو غرامًا من كريمة الحلويات السائلة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • عصير حبة ليمون.
  • فانيلا غامقة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.


مكوّنات التزيين:

  • علبة من الكريز مع المحلول.
  • كريمة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • وضع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقه جيدًا مع القليل من الماء المغلي، ثم رصّه في قالب التشيز كيك المخصص.
  • خلط كريمة الحلويات مع الجبنة والفانيلا والسكر والكريز الحشوات باستخدام مضرب البيض الكهرابئي، والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تذويب الجيلاتين بالماء المغلي، ثم سكب الخليط على طبقة البسكويت في القالب، وحفظ القالب في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
  • تزيين القالب بالكريز والكريمة، وتقديمه باردًا.


أسرع تشيز كيك بالكاسات بالفيديو

لتحضير تشيز كيك شهية و لذيذة و بطريقة تقديم غير معتادة شاهدي الفيديو.