طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان

ورق العنب بدبس الرّمان

المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان بشكل ناعم.
  • اثنان من فصوص الثوم المهروس.
  • كوب نعناع أخضر مفروم.
  • ثلاثة أكواب بقدونس مفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة طماطم مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب وربع زيت زيتون.
  • برطمان ورق عنب.


طريقة التّحضير

  • يُغسل الأرز ويُنقع بالماء لمدة ربع ساعة.
  • يوضع الأرز في طبق عميق، ويُضاف إليه كل من: البصل، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهار، وتقلّب المكوّنات لتختلط.
  • يُغسل ورق العنب جيداً، وتبدأ عملية حشوه بوضع القليل من الحشو في وسط كل ورقة، وتلف مثل الإصبع.
  • يُحتفظ بالسائل المتبقي من الحشو.
  • يوضع ورق العنب في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ويوضع فوقه طبق للضغط عليه.
  • يوضع الدبس في طبق صغير، ويُضاف كل من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسائل المتبقي من الحشو وكوب من الماء، ويقلّب ليختلط، ثم يُصب الخليط على ورق العنب.
  • يُترك ورق العنب يغلي على نار قوية، ثم تُخفف النار ويُترك ليُطهى لمدة ساعة.
  • يُترك ليبرد قبل التقديم.


محشي ورق العنب بدبس الرمان

المكوّنات

  • برطمان ورق عنب.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • أربعة أعواد مفرومة من البصل الأخضر.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
  • أربع حبات طماطم مفرومة.
  • حزمة بقدونس مفرومة.
  • حزمة نعناع صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • يُنقع‭ ‬الأرز‭ ‬لمدة‭ ‬ربع‭ ‬ساعة‭ ‬تقريباً،‭ ‬ثم‭ ‬يصفّى. ‬
  • تضاف كل من ‬مقادير‭ ‬البهار،‭ ‬والبقدونس،‭ ‬والنعناع،‭ ‬والبصل إلى الأرز.
  • يضاف ربع ‬كوب‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬الليمون،‭ ‬وربع‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون،‭ ‬ونصف‭ ‬كمية‭ ‬دبس‭ ‬الرمان إلى خليط الأرز والبهارات.
  • يُحضّر القدر الذي سيستخدم لطهي ورق العنب، ويُجهّز بوضع شرائح من البطاطا فيه.
  • تُحشى‭ ‬كل‭ ‬ورقة‭ ‬بحشو‭ ‬الأرز‭ ‬وتُرص‭ ‬فوق‭ ‬البطاطا في القدر‭ ‬حتى‭ ‬تنفد‭ ‬كل‭ ‬الكمية،‭ ‬ثم يُستخدم طبق كبير لتغطية‭ ‬ورق العنب.‭ ‬
  • يؤخذ‭ ‬السائل‭ ‬المتبقي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬ويضاف‭ ‬إليه‭ ‬باقي مقدار‭ ‬دبس‭ ‬الرمان‭ ‬وكوب‭ ‬من‭ ‬الماء،‭ ‬ويُترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬يغلي،‭ ‬ثم‭ ‬يُصب‭ ‬المرق‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬العنب.
  • ‭ ‬يضاف‭ ‬باقي‭ ‬الزيت‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون قبل‭ ‬نضج ورق العنب‭ ‬بنصف‭ ‬ساعة، ثُم يُترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬حتى‭ ‬ينضج تماماً.
  • ‬يُقدم ورق العنب‭ ‬مع‭ ‬أوراق‭ ‬الخس،‭ ‬وشرائح‭ ‬الليمون، وذلك بعد أن يبرد تماماً.