طريقة عمل آيس كريم الليمون

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم الليمون

آيس كريم الليمون

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من الكريمة المخفوقة الثقيلة.
  • كوب ونصف من الكريم.
  • كوبان أو أقل من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من برش الليمون.
  • صفار خمس بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الكريمة المخفوقة، الكريم، السكر وبرش الليمون في قدر على نار.
  • ترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق للتأكد من ذوبان السكر.
  • تغطية القدر وتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى ينقع.
  • إزالة الغطاء عن النار، ثم إعادة القدر على نار هادئة.
  • خفق البيض مع كوب من الكريمة الساخنة في وعاء، ثم إعادة وضعه في قدر الكريمة مع تحريكه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • نقل الخليط لوعاء أكبر مع إبقائها في الثلاجة.
  • خلط عصير الليمون مع خليط الكريمة الباردة، ثمَّ وضعها في المجمِّد لمدة خمس دقائق.


آيس كريم السادة

المكوِّنات

  • كوب من: القشطة، الحليب.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوبان من الكريمة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الكريمة، الحليب والفانيلا في قدر سميك على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ساخناً دون أن يغلي.
  • وضع كلٍ من: السكر وصفار البيض في وعاء، ثمَّ خلطه بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • سكب كوب من الخليط الأول على الخليط الثاني مع تقليبهم باستمرار للتأكد من مزج المكونات معاً.
  • سكب الخليط على القدر، مع تقليبه على نار متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
  • تخفيف درجة الحرارة عن القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح شبيه بالكاسترد.
  • إضافة القشطة إلى القدر بعد إزالته عن النار مع خلطهم جيداً.
  • تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة في طبق زجاجي، ثمَّ تغطيته ووضعه في المجمد لساعات طويلة حتى يبرد.
  • تحضير الآيس كريم باستخدام جهاز تحضير الآيس كريم.
  • إضافة أي نكهة للآيس كريم حسب الرغبة.


آيس كريم الموز واللبن الزبادي

المكوِّنات

  • أربعمئة غرامٍ من الموز.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة المخفوقة.
  • ليمونة.
  • فانيلا سائلة.
  • مئة غرامٍ من السكر.
  • مئتا غرامٍ من لبن الزبادي.


مكونات صلصة التوفي:

  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.


طريقة التحضير

  • وضع المكونات جميعها في الخلاط.
  • وضع الخليط في ماكينة البوظة لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة، حتى تتماسك المكونات.
  • إزالة البوطة من الماكينة ووضعها في وعاء بلاستيكي مع تغطيتها ووضعها في المجمد.


تحضير صلصة التوفي:

  • وضع كلٍ من: الزبدة والسكر البني في قدر على النار، مع تحريكهم حتى يذوب السكر جيداً.
  • إضافة العسل إلى القدر، ثمَّ إضافة الكريمة الطازجة عند بدء غليانه، ترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • رفع الصلصة عن النار وتركها إلى أن تبرد.


آيس كريم الكراميل

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي أربع ساعات وعشر دقائق
تكفي لــ اثني عشر شخصاً


المكوِّنات

  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوبان من القشطة.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من صوص الكراميل.


طريقة التحضير

  • خفق كلٍ من: الحليب، الملح، السكر، والقهوة سريعة الذوبان في وعاء كبير، إلى أن يذوب السكر جيداً.
  • إضافة الكريمة إلى الخليط، ثمَّ يغطى ويتم وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
  • وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم لتجهيزها.
  • تقسيم الآيس كريم إلى نصفين، ووضع صوص الكراميل على نصف الكمية.
  • سكب الآيس كريم بطريقة الطبقات، طبقة من الآيس كريم السادة وطبقة من صوص الكراميل.