طريقة عمل آيس كريم زمان

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم زمان

القيمة الغذائيّة للآيس كريم

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الآيس كريم
السكر 22.86 غرام
الطاقة 200 سعرة حراريّة
البروتين 2.86 غرام
الدهون 10.0 غرام
الكربوهيدرات 24.29 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 114 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 43 ملليغرام
الكوليسترول 36 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


آيس كريم

مدّة تجهيز المكونات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي عشر دقائق
عدد الحصص ثلاث إلى أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السّائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القشطة.


طريقة التّحضير

  • وضع الحليب والكريمة والفانيلا في قدر كبير وسميك القاعدة والتسخين على نارٍ متوسطة مع التقليب المستمر بملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح الخليط ساخناً مع عدم تركه يغلي.
  • وضع صفار البيض والسكر في وعاءٍ زجاجي والخفق باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
  • صب كوب من خليط الحليب السّاخن على خليط الصّفار والسكر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
  • صب الخليط على الحليب في القدر والتقليب على نارٍ متوسطة إلى أن تختلط المواد.
  • تخفيف النار والاستمرار بتقليب الخليط لمدّة من ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكاً لتكوين كاسترد ناعم مع عدم تركه يغلي.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة والتقيلب إلى أن تختلط المواد جيداً.
  • تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلكية ناعمة في طبقٍ زجاجي واسع.
  • تغطية الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة ووضعه في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن يبرد بالكامل.
  • إستعمال الكاسترد في تحضير الآي سكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
  • بالإمكان إضافة الشوكولاتة المُذابة، المكسرات أو الفواكه لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.


آيس كريم الشوكولاتة

مدّة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ساعتان وثلث
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخّل.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ربع كوبٍ من السكر.
  • صفار خمس إلى ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.


طريقة التّحضير

  • تسخين الحليب، الكريمة، الكاكاو، السكر وقطر الذّرة إلى أن يبدأ بالغليان.
  • رفع المزيج عن النّار.
  • إضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
  • خفق الصفار مع الفانيلّا ورشة الملح.
  • إضافة مقدار نصف كوبٍ من مزيج الشوكولاتة إلى الخليط السابق والتقليب بسرعة.
  • السكب في وعاءٍ زجاجي واسع وتركها إلى أن تبرد تماماً وثمّ وضعها في الفريزر.
  • إخراج مزيج الشوكولاتة بعد ساعة وضربه بالخفّاقة وثمّ إعادته إلى الفريزر.
  • تكرار العملية مرّتين إضافيتين وثمّ ترك المزيج في الثلاّجة لمدّة اثنتا عشرة ساعة قبل التقديم.


قالب طبقات الآيس كريم

مدّة تجهيز المكونات عشر دقائق
مدّة الطّهي عشر دقائق
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث عبوّات من الحليب المكثّف المحلّى الخالي من الدسم.
  • كوبان من الفراولة المجمّدة، شِبه مُذابة.
  • كوبان من التوت الأزرق المجمّد، شِبه مُذاب.
  • كوبان من الجوّافة المجمّدة، شِبه مُذابة.


طريقة التّحضير

  • خلط كل علبة من الحليب مع كل نوع من الفواكه على التوالي.
  • صب طبقة من الخليط في قالب الخبز وتجميدها قبل صب الطبقة التالية عليها.
  • التقطيع إلى شرائح والتقديم.