طريقة عمل أرز زربيان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢١ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل أرز زربيان

أرز زربيان بالدجاج

مدَّة التحضير 25 دقيقة
مدَّة الطهي ساعة
تكفي لِـ 10 أشخاص
السعرات الحرارية 629 سعرة حرارية


المكوِّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • كيلوغرام من الدجاج المقسم إلى ثمانية أقسام.
  • ثماني حبات صغيرة الحجم من البطاطس.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاثة لترات وربع من الماء.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمصفى.
  • رشة زعفران منقوع بربع كوب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وقلي البصل مدَّة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يطرى.
  • إضافة قطع الدجاج مع البطاطس والتقليب مدَّة ست إلى ثماني دقائق حتى يكتسب الدجاج لوناً.
  • إضافة كمية التوابل ومكعب المرق وكوب من الماء والتقليب وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدة نصف ساعة حتى يستوي الدجاج.
  • سلق الأرز في قدر آخر مع الماء المملح على نار متوسطة الحرارة مدة ثماني إلى عشر دقائق حتى يستوي ثلاث أرباع استواء.
  • وضع باقي كمية الزيت في قدر آخر وإضافة نصف كمية الأرز، ثمَّ إضافة الدجاج وباقي كمية الأرز.
  • رش ماء الزعفران على الوجه وترك الأرز ينضج على نار منخفضة مدَّة خمس وعشرين دقيقة.


أرز زربيان باللحم

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي ساعتان
تكفي لِـ 6 أشخاص
السعرات الحرارية 804 سعرة حرارية


المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقسم.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوبان ونصف من أرز بسمتي المغسول والمصفى.
  • ملعقتان من السمنة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • كوب من اللبن.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من كلٍ من: الكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل المطحون.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع قطع اللحم في قدر مع الماء وتركها حتى تغلي، ثمَّ التخلص من الرغوة كلما تشكلت على الوجه.
  • إضافة مرق اللحم وترك القدر على النار المنخفضة مدَّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
  • إخراج قطع اللحم من القدر وسلق الأرز في مقدار ست أكواب من المرق مدَّة عشر دقائق.
  • تسخين السمنة في قدر آخر وقلي البصل مدَّة خمس إلى سبع دقائق حتى يتحمر، ثمَّ إضافة قطع اللحم وقليها مع البصل.
  • خلط الزبادي مع اللبن والتوابل والثوم، وإضافة الخليط فوق قطع اللحم.
  • إضافة الأرز المسلوق وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدَّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.