طريقة عمل إيدام الدجاج الصيني

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل إيدام الدجاج الصيني

إيدام ساتي الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاث شرائح صدور دجاج بدون عظم أو جلد متوسطة.
  • فصّا ثوم مدقوقان.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقتا طعام صوص الصويا.
  • ملعقة طعام ونصف عسل.
  • ملعقة طعام صوص الصويا المعتدل.
  • ملعقة طعام قودي زبدة فول سوداني خشنة.
  • ملعقة طعام زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
  • رشة ملح.


للصوص:

  • ثلاثة أرباع كوب ماء.
  • ملعقتا طعام قودي زبدة فول سوداني ناعمة.
  • ملعقة طعام ونصف صوص الصويا المعتدل.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • قرن فلفل أحمر مقطع صغير.
  • ملعقة صغيرة مسحوق الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • ملعقة صغيرة عسل.
  • ملعقة صغيرة صوص الصويا.
  • عود بصل أخضر حلقات رفيعة.
  • نصف كوب فول سوداني محمص.


طريقة التحضير

  • خلط الدجاج مع جميع مقادير التتبيلة في وعاء، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • وضعي جميع مقادير الصوص وخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا ووضعه جانبًا.
  • وضع الدجاج في قدر على نار متوسطة، وتحميره الدجاج مع تتبيلته حتى يتغير لونه، وإضافة الصوص والتقليب، وتغطية القدر وتركه يتسبك لمدة ثلاث دقائق.
  • كشف القدر وتركه على النار حتى تزداد كثافة الصوص، ثمّ رفعه عن النار.
  • وضع إيدام الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر والمكسرات، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.


الدجاج الصيني في صوص الفطر

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي ل شخصان


المكوّنات

  • دجاجة كبيرة كاملة.
  • ثلاث بصلات خضراء.
  • نصف حزمة كزبرة.
  • قطعة زنجبيل طول سنتيمترين.
  • ست حبّات فطر أسود.
  • ستة فصوص ثوم.
  • كوب ونصف صوص الفطر.
  • خمس ملاعق صغيرة سكر.
  • خمس ملاعق صغيرة زيت السمسم.


طريقة التحضير

  • حشو الدجاج بالبصل والكزبرة والزنجبيل والفطر الأسود والثوم.
  • تذويب السكر في صوص الفطر ووضعه في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج ودحرجة الدجاج في الخليط كي يغطيه.
  • وضع القدر في حمام مائي على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وطهيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.


الدجاج الصيني

المكوّنات

  • كيلوغرام صدور دجاج.
  • فصّا ثوم.
  • نشا.
  • بصل أخضر.
  • بصل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة أويستر صوص .
  • ربع كوب صويا صوص.


طريقة التحضير

  • تشويح صدور الدجاج في زيت الزيتون حتى تصبح باللون الذهبي.
  • إضافة البصل والثوم والبصل الأخضر وفلفل وملح.
  • إضافة الأويستر صوص والصويا صوص والنشا بعد تذويبه في القليل من الماء.
  • إضافة السكر والتقليب ثمّ تقديمه مزينًا بالبصل الأخضر.