طريقة عمل البرغر المشوي على الفحم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل البرغر المشوي على الفحم

القيمة الغذائية لبرغر اللحم

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من برغر اللحم
الطاقة 141 سعرة حرارية
البروتين 15.87 غرام
الدهون 7.94 غرام
الكربوهيدرات 0.88 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 0.88 غرام
الكالسيوم 8 ملليغرام
الحديد 1.76 ملليغرام
البوتاسيوم 344 ملليغرام
الصوديوم 326 ملليغرام
فيتامين D 0.0 ملليغرام
كوليسترول 49 ملليغرام


البرغر المشوي على الفحم

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • تسعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ثلث كوبٍ من الشوفان.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح البصل.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الثوم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
  • ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ست قطع من خبز الهمبرغر مفتوحة من المنتصف.


مكونات الصلصة:

  • كوب من الكاتشب.
  • نصف كوبٍ من السكر البني.
  • ثلث كوبٍ من السكر.
  • ربع كوبٍ من العسل.
  • ربع كوبٍ من الدبس.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الدخان السائل (صلصة الباربكيو).
  • ثُمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.


طريقة التّحضير

  • وضع قدر صغير على نار متوسطة وخلط الكاتشب، السكر البني، السكر، العسل، الدبس، الخردل، صلصة الرسيستيرشاير، الملح، صلصة الباربكيو والفلفل وترك الخليط حتى يغلي ثم يتم رفعه عن النار.
  • الاحتفاظ بمقدار كوب من الصلصة لتُقدم مع البرغر.
  • مزج البيض مع الشوفان في وعاء كبير وإضافة مقدار ربع كوب من صلصة الشواء المتبقية.
  • تتبيل الخليط بملح البصل، ملح الثوم، الفلفل والملح وإضافة اللحم المفروم.
  • خلط المكونات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة البرغر ومن ثم تشكيل العجينة على شكل شطائر البرغر ( ست شطائر تقريباً).
  • إشعال المشواة وشوي قطع البرغر لمدّة من ست إلى ثماني دقائق لكل جانب.
  • دهن شطائر البرغر بخليط الصلصة بآخر خمس دقائق من الشوي.
  • تقديمها مع خبز الهمبرغر وصلصة الشواء المُحضرة.


برغر بصوص البلسمي مع خبز الفوكاتشيا بإكليل الجبل

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من خل البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • زبدة إكليل الجبل.
  • ربع كوبٍ من الزبدة غير المُملحة.
  • ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل.


مكونات شطائر اللحم:

  • ستمئة وخمسة وسبعون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • ربع كوبٍ من صوص البلسميك.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت زيتون.
  • رشة من الملح -للتتبيل-.
  • أربع قطع من خبز الفوكاتشيا -للتقديم-.
  • أربعة شرائح من جبنة الشيدر الأبيض -للتقديم-.
  • كوبان ونصف من الجرجير -للتقديم-.
  • حبتان من الطماطم -للتقديم-.
  • أربع شرائح من اللحم البقري المقدد -للتقديم-.
  • بطاطا مقلية -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • قطع الطماطم إلى ثماني شرائح.
  • وضع اللحم في وعاء وخلطه مع الملح، صوص البلسميك، الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
  • تشكيل الخليط إلى أربعة أقراص من البرغر بنفس الحجم والسماكة.
  • خلط الزبدة وفي وعاء مع البلسميك، السكر البني، أوراق إكليل الجبل وزبدة إكليل الجبل لتحضير الصلصة.
  • شوي الأقراص على النار مباشرة لمدّة عشر دقائق ودهنها بالصوص كل دقيقتين وتقليبها مرة واحدة.
  • وضع قطعة من الجبن على كل شطيرة من اللحم في الدقيقة الأخيرة من الشواء حتى تذوب.
  • دهن شرائح الطماطم بالزيت وتتبيلها بالملح حسب الرغبة ثم شويها حتى تطرى لمدّة من دقيقتين إلى أربع دقائق.
  • دهن شطائر الخبز بخليط الزبدة وإكليل الجبل وشويها من الجانب الداخلي لمدّة دقيقة حتى تتحمّص.
  • وضع قطعة من اللحم والجبن بداخل كل شطيرة من الخبز ووضع الجرجير، اللحم البقري المقدد وشريحتين من الطماطم ويُقدم مع البطاطا المقلية.