طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٨ ، ٢٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة

البطاطا المهروسة مع اللحم المفروم

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطبخ 60 دقيقة
الكمية لشخصين


مكوّنات البطاطا المهروسة

  • كيلوغرام من البطاطا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • صفار بيضتين.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الجبنة المبروشة.


مكوّنات الحم:

  • نصف كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأصفر والأحمر المفرومان.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزيت، والطحين.
  • كوب من كلٍّ من: البصل المفروم، والمرق.
  • حبتان من الجزر المفروم إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والوورشستر صوص، وأوراق الزعتر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: أوراق إكليل الجبل المفروم، ومعجون رب البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا حتّى يطرى، ثمَّ يقشّر وهرسه بالهراسة اليدوية.
  • تسخين الحليب في قدرٍ فوق النار وتذويب الزبدة فيه، ثمَّ إضافته إلى البطاطا مع البيض، والملح، والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات بسرعةٍ حتّى تتجانس.
  • وضع البطاطا فوق حمّامٍ مائيّ حتّى يبقى ساخناً.
  • قلي البصل في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يطرى، ثمَّ يضاف له الجزر.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة، وتحرّك المكوّنات باستمرار حتّى يتحمّر اللحم.
  • إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات جيداً.
  • رش المكوّنات بالطحين، وإضافة معجون البندورة، وتحرك المكوّنات حتّى تمتزج.
  • إضافة مرق الدجاج، وصلصة الوورشستر، والفلفل الحلو، والزعتر، وإكليل الجبل، وتظبط النكهات.
  • إضاف خليط اللحم في طبق فرن عميق، ثمَّ توزيع البطاطا المهروسة فوق اللحم، ثمَّ رش الجبنة فوقه.
  • خبز البطاطا مع اللحم في فرن محمّى لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يتحمّر.


فطيرة البطاطا واللحم

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم من دون دهن.
  • كوب من كلٍّ من: صلصة البندورة، والجزر المفروم فرماً ناعماً، والبازيلاء، والفطر المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • مرق -حسب الرغبة-.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
  • ورق غار مطحون.
  • كيلوغرامان من البطاطا المهروسة.
  • صفار بيضتين.
  • حليب -حسب الرغبة-


طريقة التحضير

  • قلي اللحم المفروم في الزيت حتّى يصبح لونه بنياً، ثمَّ إضافة البصل، والثوم.
  • إضافة الصلصة وتقليب المكونات حتّى تمتزج، ثمَّ إضافة الجزر والبازيلاء.
  • تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل الأود، والحليب، وتقليبه حتّى يصبح قوامه كريمياً.
  • وضع خليط اللحم في صينية بايركس، وفرد البطاطا المهروسة فوقها.
  • خفق صفار البيض مع القليل من الحليب، والفلفل الأسود، ثمَّ وضع المزيج فوق البطاطا وخبز حتّى يتحمّر، ويقدّم.