طريقة عمل التيراميسو الإيطالية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل التيراميسو الإيطالية

التيراميسو الإيطالية

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • صفار بيضة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء البارد.


مكونات الكيك:

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات شراب القهوة:

  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.


مكوّنات الكريمة:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكوّنات التزيين:

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم يتم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تحضير خمسة قوالب تارت فردية، ويتم وضعهم في صينية قصيرة الحافة.


تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق، الملح، السكر والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ثم يتم تشغيلها على سرعة عالية حتى يتكون خليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة صفار البيض، الفانيلا وملعقة كبيرة من الماء، ثم يتم تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • أخذ جزء من العجينة بين أطراف الأصابع مع الضغط عليها بخفة حتى تتماسك.
  • تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ويتم وضع كل قطعة في قالب، مع الضغط على العجينة بأطراف الأصابع حتى تُغطي قاع وحواف القالب، ثم يتم وضع القوالب في الصينية.
  • خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُترك لتبرد.
  • إخراج التارت من القوالب وتُوضع في طبق جانبي.


تحضير خليط الكيك:

  • تحضير صينية مستطيلة قصيرة الحافة ويُوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • نخل الدقيق والملح في طبق عميق.
  • وضع البيض، الفانيلا والسكّر في وعاء الخلاط، ثم يتم وضع الوعاء على قدر فيه ماء ساخن على درجة حرارة منخفضة.
  • تقليب البيض بمضرب الشبك اليدوي برفق حتى يسخن البيض ويصبح دافئاً.
  • وضع الوعاء في الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة الدقيق، مع إبعاد المضرب الشبكي وتقليبه بملعقة بلاستيكة حتى يختفي الدقيق، ثم يتم إضافة الزبدة مع التقليب بخفة.
  • سكب خليط الكيك في صينية الخبز ومساواة السطح.
  • خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تركه حتى يبرد قبل التقطيع.


تحضير شراب القهوة:

  • وضع الماء، القهوة والسُكّر في كوب كبير، ثم يتم تقليب المكوّنات بالملعقة حتى يذوب السكر.


تحضير الكريمة:

  • وضع الكريمة والسكر في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن الكريمة، ثم يتم إضافة الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
  • إضافة الفانيلا، ووضع الكريمة في الخلاط حتى تبرد تماماً.
  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثيبت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمها وتصبح هشة ومتماسكة.


تشكيل التارت:

  • وضع الكيك على قطعة من ورق الزبدة.
  • إحضار قطاعة بسكويت مستديرة بقطر أصغر من قطر قالب التارت.
  • تقطيع الكيك إلى خمس دوائر، ثم وضع دوائر الكيك في التارت.
  • توزيع شراب القهوة على قطع الكيك في التارت باستعمال ملعقة صغيرة حتى تُغطّيه تماماً وتتشرب بالقهوة جيداً.
  • وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ثم توزيع الكريمة على قطع الكيك لتغطيتها تماماً.
  • نثر بودرة الكاكاو السادة على تارت التراميسو ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمها.
  • تقديم التيراميسو مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن.


التيراميسو بالكراميل

المكوّنات

  • ظرفان من الكريم كراميل.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الشوكولاتة المبروشة.
  • باكيت من أصابع البسكويت.
  • عشر حبات من سيجار الشوكولاتة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • القليل من حبات الكرز -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • تحضير أربعة كاسات تقديم شفافة وطويلة.
  • توزيع القليل من الشوكولاتة المذابة باستخدام ملعقة طعام على شكل خطوط زخرفية في الكاسات.
  • وضع الماء، القهوة والسكّر في طبق عميق، ويتم تقليب القهوة حتى تذوب.
  • وضع الكريمة السائلة وبودرة الكريم كراميل في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة وتصبح هشة.
  • غمس أصابع البسكويت في خليط القهوة، ثم يتم وضع الأصابع مُتراصة في كاسة التقديم.
  • توزيع القليل من خليط الكريمة في وسط أصابع البسكويت، ثم إضافة القليل من الشوكولاتة المبروشة.
  • تكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ الكاسات بالكريمة والشوكولاتة.
  • تزيين كاسات التيراميسو بالكريمة المخفوقة، ثم يتم توزيع أصابع الشوكولاتة على التراميسو ونثر بودرة الكاكاو.
  • وضع كاسات التيراميسو بالثلاجة حتى وقت التقديم.
  • تزيين كاسات التيراميسو بصوص الكراميل الموجود في ظرف الكريم كراميل عند التقديم.