طريقة عمل الحمص بالطحينة العراقية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١١ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل الحمص بالطحينة العراقية

حمص بالطحينة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ساعة ونصف
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكلٍ ناعم.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الحمص الحب الناشف.
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص الحب الناشف في وعاءٍ كبير الحجم ومن ثمَّ غمره بالماء وتركه ليلةً كاملة.
  • غسل الحمص بماءٍ نظيف وإعادة وضعهِ في وعاءٍ آخر وغمره بالماء مرّةً أُخرى وإضافة القليل من الكمون معه.
  • وضع الوعاء في الميكرويف بعد تغطيته بشكلٍ جيد لمُدّةٍ لا تَقل عن عشر دقائق أو حتى غليانه.
  • إخراج الحمص من الميكرويف وتقليبه بشكلٍ جيد وإعادة إدخاله مرةً أُخرى لمُدّة خمسين دقيقة حتى ينضج تماماً مع التقليب بشكلٍ مُستمر، وإضافة الماء إليه عند الحاجة.
  • تَغطية الحمص لِمُدّةٍ لا تَقل عن عشر دقائق جانباً ومن ثُم تصفيته من الماء، مع الاحتفاظ بمقدار كوب واحد من الماء جانباً والقليل من حبات الحمص للتزيين.
  • وضع الحمص والطحينة والملح والثوم وعصير الليمون في مُحضرة الطعام ومزج كافة المُكونات جيداً مع بعضها حتى يُصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة القليل من ماء الحمص فوق الخليط إذا كان سميكاً وإعادة مزجه مرّةً أُخرى.
  • وضع الحمص المطحون في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والحمص الحب.


حمص بيروتي

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من الثلج.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • القليل من الملح.
  • كوبان من الحمص المنقوع.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص في وعاءٍ كبير الحجم وغمره بكمية كبيرة من الماء ثم إضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم إليه، ونقعه لمُدّةٍ لا تقل عن ليلة كاملة.
  • غسل الحمص بشكلٍ جيد ووضعه في وعاءٍ آخر وإضافة الماء إليه مرةً أُخرى، ثم رفعه على نار ذات حرارة مُرتفعة حتى غليانه، ومن ثم تخفيف النار وتركه لمُدّة ثلاث ساعات على الأقل.
  • وضع الحمص الحب في مُحضرة الطعام ثم إضافة عصير الليمون والملح والطحينة والثلج إليه، وخلط كافة المكونات جيداً مع بعضها البعض وإضافة القليل من الماء عند الحاجة.
  • وضع الحمص المطحون في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب وإضافة الثوم والبقدونس ومزجهما مع الحمص بشكلٍ جيد.
  • وضع الحمص في الثلاجة لمدة قليلة حتى يتماسك وتزيينه بالقليل من حبات الحمص وتقديمه على الفور.


حمص بالطحينة والثوم

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • فص كبير من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من الحمص المطبوخ.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة الحجم من الطحينة.
  • القليل من البقدونس المفروم ناعماً.
  • القليل من الحمص الحب.


طريقة التحضير

  • وضع الحمص والليمون والثوم والطحينة في مُحضرة الطعام وخلط كافة المُكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • وضع الحمص المطحون في وعاءٍ ثم إضافة الكمون والبقدونس والملح ومزجها بشكلٍ جيد.
  • وضع خليط الحمص في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من البقدونس والحمص الحب ثم تقديمه مع الخبز العربي.


فيديو الشريك

هذا الطبق الشعبي مشهورٌ في عالم المعجنات، ويقدم على المائدة كطبق جانبي أو كمقبلات، جرب هذه الوصفة :