طريقة عمل الزلابية بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٦ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الزلابية بالبطاطس

الزلابية بالبطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من البطاطس، مقشرتان ومفرومتان.
  • كوب من الدقيق ذاتي الطهي.
  • بيضة.
  • ثماني قطع من الخبز الكبير المحمص.


طريقة التحضير

  • وضع ماء مملح في وعاء كبير، ورفعه على النار حتى يغلي.
  • إضافة البطاطا المفرومة إلى الماء المغلي المملحن وطهيها جيدًا حتى تصبح طرية، بحيث تُطهى مدّة ربع ساعة.
  • هرس البطاطا جيدًا.
  • وضع مقدار كوبين من البطاطا المهروسة في طبق، وإضافة إليها البيض ومقدار ربع أو نصف كوب من الطحين والخلط جيدًا.
  • تشكيل زلابية البطاطس، والضغط عليها جيدًا.
  • إسقاط الزلابية في المرق المغلي أو الحساء، وطهيها مدّة ثلث ساعة، والحرص على عدم إزالة الغطاء أثناء عملية الطهي.


زلابية

المكوّنات

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ماء للعجن.
  • شربات بماء الورد.
  • زيت.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • خلط السكر والدقيق والملح والخميرة معًا في وعاء، ثم إضافة الماء للخليط والتقليب جيدًا للحصول على عجينة بقوام سائل وغليظ.
  • ترك العجينة جانبًا حتى تختمر، ثم تقليبها، وإضافة كمية قليلة من الماء "بحسب الحاجة"، إذا كان القوام سميكًا جدًا.
  • تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة بالماء أو بالزيت، ثم قلي الكرات في زيت ساخن وغزير، وسقايتها بالشربات ثم تقديمها.


الزلابية بالشربات

المكوّنات

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الشربات.
  • قشطة.
  • قرفة مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • سكر بودرة.
  • فستق مطحون ناعم.
  • كوب ونصف كوب من الماء الفاتر.


طريقة التحضير

  • تنخيل الدقيق ثم وضعه في طبق عميق، وإضافة إليه الشربات والزيت واللبن والبيض والخلط جيدًا.
  • إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط، وإضافة بعضًا من قطرات الزيت.
  • تقسيم العجينة على شكل كرات ثم تغليف العجينة وتركها جانبًا مدة ساعتين.
  • فرد كل كرة من كرات العجين على سطح مستوٍ بعد دهنها بالزيت، ورقها حتى تصبح على شكل قرص رقيق.
  • وضع الأقراص في زيت ساخن وتقديمها بعد تزيينها بالفستق والقشطة والسكر البودرة والقرفة.


زلابية رقيقة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
تكفي ل 6 -8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القزحة "حبة البركة".


طريقة التحضير

  • وضع الملح والدقيق في وعاء الخليط، وتثبيت مضرب العجين، وإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجين على سرعة متوسطة للحصول على عجينة طرية، والاستمرار في العجن لمدّة خمس دقائق.
  • تجهيز صينية واسعة ودهنها بالزيت، وتقطيع العجينة على شكل أقراص، ورصها في صينية ودهنها بالزيت، وتغليف العجينة وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
  • وضع كمية وافرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة.
  • فرد أقراص العجين لتصبح على شكل دوائر صغيرة، ورش القزحة عليها، ثم ضعها في الزيت ببطء وتقليبها حتى تنتفخ وتصبح باللون الذهبي، ووضعها على ورق لامتصاص الزيت الفائض وتقديمها ساخنة.