طريقة عمل الكب كيك

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٤ ، ٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل الكب كيك

عمل كب كيك الفانيلا

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • نصف كوب من كلٍ من: الحليب، والزبدة اللينة.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • بيضتان، حجم كبير.
  • ثلثا الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.


مكوّنات كريمة الزبدة بالفانيلا:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان ونصف من سكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من البندق المجروش أو الجوز للتقديم.


طريقة التحضير

تحضير الكيك:

  • تنخيل كلٍ من: الدقيق، والبيكنج باودر والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
  • وضع كلٍ من: السكر، الزبدة والفانيلا في وعاء الخلاط، وخفقهم على سرعة بطيئة لخلط المواد معاً ثمّ إضافة بيضة واحدة للخليط وخفقه جيداً.
  • إضافة البيضة الثانية مع الفانيلا، وتشغيله لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة.
  • إضافة خليط الدقيق المنخل للخليط، وخفقهم لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة.
  • إحضار القوالب الخاصة بالكب كيك، وتوزيع خليط الكيك فيها بالتساوي.
  • إدخال قالب الكيك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، لمدّة عشرين إلى اثنتي وعشرين دقيقة أو حتّى ينضج الكيك تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً، ثمّ توزيع القليل من الكريمة عليه.


تحضير كريمة الزبدة:

  • تنخيل السكر وترك جانباً.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، الفانيلا والحليب في وعاء الخلاط، وخفقهم بالمضرب الشبكي حتّى نحصل على زبدة هشة، ثمّ إضافة السكر المنخول وخفقه حتى تتكوّن لدينا كريمة هشة واستخدامها مباشرةً.


كب كيك بنكهة الخوخ

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطّهي ساعة
الكمية أربع وعشرون قطعة


المكوّنات

مكونات خلطة الكب كيك:

  • قالبان من الزبده غير المملحة.
  • كوبان وثلاثة ارباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
  • خمسون غراماً من الخوخ المجفف والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب قليل الدسم.
  • نصف كوب من هريس الخوخ الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • شرائح من الخوخ المقطع.


مكونات كريمة التزيين(فروستينج):

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • مئتا غرام من الجنبة الكريمية.
  • خمسون غراماً من الخوخ المجفف المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة إلى خمسة أكواب من السكر البودرة.


طريقة التّحضير

تحضير خليط الكب كيك:

  • تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • دهن صينية خبز الكب كيك بالزبدة الللينة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
  • خلْط الدّقيق مع مسحوق البيكنج باودر والملح، وتركه جانباً.
  • مزْج كل من الحليب وهريس الخوخ، وقطع الخوخ والفانيلا في كوب كبير وتركها جانباً.
  • خفق كل من الزبدة والسكر النّاعم في وعاء الخفق الكهربائي حتّى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الأبيض لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرارفي الخفق جيداً.
  • إضافة مزيج الحليب على دفعات مع الاستمرار في الخفق.
  • إضافة خليط الدّقيق على ثلاث دفعات ثمّ تحريك المزيج بواسطة ملعقة خشبية للتأكد من مزج جميع المكوّنات في القاع جيداً.
  • ملء صينية قوالب الكب كيك بالخليط السائل لفوق المنتصف بقليل.
  • إدخال الكب كيك إلى الفرن وتركه حتى ينضج من عشرين الى خمس وعشرين دقيقة.
  • إخراج الكب كيك من الفرن وتركها على رف شبكي لتبرد لحين تحضير كريمة التّزيين.


تحضير كريمة التزيين(فروستينج):

  • خفق الزبدة في وعاء خلط كبير حتّى تصبح ناعمة كريمية ثمّ إضافة الفانيلا والخوخ المقطع إلى المزيج.
  • إضافة الجبنة الكريمية والخفق مجدداً.
  • إضافة ثلاثة أكواب من السكر البودرة والاستمرار بالخفق حتّى يذوب السكر جيداً وتصبح كريمة ناعمة.
  • يمكن إضافة المزيد من السكر للكريمة إذا لزم الامر.
  • وضع الكريمة في كيس الحلواني بعد وضع القمع المناسب ثمّ تزيين الحبات بالكريمة وشريحة من الخوخ الطّازج.


كب كيك الفانيلا

مدّة التّحضير عشرون دقيقة
مدة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
الكمية اثنتا عشرة قطعة


المكوّنات

  • كوبان من الدّقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدّسم.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة غير المملحة تحفظ حسب درجة حرارة الغرفة.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى 180درجة مئوية.
  • نخْل الدقيق ومسحوق البيكنج باودر والملح في وعاء وتركه جانباً.
  • خلط الحليب في وعاء صغير مع الفانيلا وتركه جانباً.
  • خفق الزبدة حتّى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط كهربائي لمدّة 30 ثانية.
  • إضافة السكر على دفعات مع الاستمرار في الخفق من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة البيض، واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
  • إضافة الحليب مع الخفق، ثمّ الطحين ومزجه بواسطة ملعقة خشبية نظيفة حتّى يصبح متجانساً.
  • سكب المزيج في صينية الكب الكيك المدهونة مسبقاً بالزبدة وإدخالها إلى الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج.
  • ترْك الكب كيك في صينية الخبز حتّى تبرد قليلا قبل محاولة إخراجها كي لا تتفتت.


كب كيك مالح

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • رأس بروكلي مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان جبن شيدر مبروش.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود بصل أخضر مفروم.
  • نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر المفروم.
    • الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • إحضار قوالب أكواب الكيك التي تمّ صناعتها من السيليكون، ودهن الأكواب بالزيت، ووضع قوالب السيليكون بصينية حافتها قصيرة لتسهيل عملية نقل القوالب للفرن.
  • وضع كلٍ من: الكريمة، والحليب، والبيض داخل طبق عميق، وخفقهم باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تتجانس المكونات جميعها جيداً.
  • إضافة كل من: البيكنج باودر، والدقيق والفلفل، والجبن، والملح، والبصل، الفلفل الأحمر والأخضر، والبقدونس، والبروكلي، وتقليب المواد جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على خليط متجانس.
  • توزيع خليط الكيك المالح في الأكواب باستخدام مغرفة عميقة حتى امتلاء ثلث الكوب.
  • وضع القوالب بالفرن لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى حين نضوج الكيك واكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج الكيك من داخل الفرن وتقديمه على الفور.


كب كيك البرتقال

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِـ 7 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق أو الطحين.
  • حبة برش البرتقال.
  • كوب وثلاثة أرباع من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السمن النباتي.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • فصل صفار البيض عن البيض داخل وعائين.
  • وضع بياض البيض مع الفانيلا والملح وتحريكهم للحصول على مزيج خفيف.
  • إضافة كلٍ من: السكر، والسمن النباتي، وعصير البرتقال إلى صفار البيض وخلطهم مع بعضهم جيداً.
  • إضافة برش البرتقال، والدقيق، والبيكنج باودر بشكل تدريجي لخليط صفار البيض مع الحليب مع التحريك باستمرار.
  • إضافة بياض البيض والخلط بشكل بطيء وبخفة.
  • دهن صينية الخبز بالسمن النباتي ورشها بالدقيق.
  • صب الخليط بصينية الخبز وخبزها حتى اكتسابها اللون الذهبي.


كب كيك ألوان

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • ملعقة صغيرة كلٍ من: برش البرتقال والفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان وربع من الطحين.
  • كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
  • بياض أربع البيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.


مكونات الكريمة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.


للتشكيل:

  • القليل من ألوان الطعام.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إحضار قوالب أكواب الكيك متوسطة الحجم ووضع أكواب ورقية فيهم ثمَّ وضعهم جانباً.


تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ وضعه جانباً.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين خليطاً هشاً وكريمياً.
  • إضافة كلٍ من: برش البرتقال، نصف كمية خليط الطحين، بياض البيض والفانيلا ثمّ تشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة إلى أن يختفي البياض ويصبح الخليط متجانساً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الطحين واللبن الخاثر وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك ناعم.
  • توزيع الخليط بشكل متساوٍ في ثلاثة أكواب مكيال أو في ثلاثة أطباق عميقة ثمَّ توزيع قطرات من لون الطعام وتقليبه باستعمال ملعقة طعام.
  • توزيع كمية قليلة من اللون الأخضر باستعمال الملعقة في كل كوب من أكواب الكيك ثمَّ توزيع كمية قليلة من اللون الأزرق ثمَّ توزيع اللون الأحمر إلى أن يتم ملء ثلثي الأكواب.
  • إدخال قوالب الكيك في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة واختبار نضج الكيك.
  • إخراج الكب كيك من الفرن ووضعه على شبك معدني إلى أن يصبح باردً تماماً.


تحضير الكريمة:

  • وضع الكريمة في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاّط على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح الكريمة متماسكة ثمَّ إضافة كمية من السكر الناعم البودرة حسب الرغبة.
  • وضع الكريمة في كيس تزيين مثبّت فيه قمع مزخرف وتزيين قطع الكيك ثمَّ توزيع الحلوى الملونة وتقديمه.


كب كيك بالكراميل والفول السوداني

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسة وثمانون غراماً من السكر البودرة.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
  • بيضتان.
  • لوحان من الشوكولاتة المقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • مئتا غرام من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب السائل.


مكونات الكريمة:

  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر البودرة.


للتزيين:

  • القليل من الفراولة المقطّعة.
  • القليل من السكر البودرة.


طريقة التحضير

تحضير الكب كيك:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الملح، السكر والطحين في قدر وخلط المكونات معاً.
  • خلط كلٍ من: الزبدة، الحليب، البيض وخلاصة الفانيلا في قدرآخر.
  • سكب خليط السوائل فوق المكوّنات الجافة وخلطهم جيداً.
  • سكب ملعقة كبيرة من العجينة في كاسات كب كيك ورقيّة ثمَّ وضع قطعة من الشوكلاتة ثمَّ ملعقة ثانية من العجينة.
  • إدخال القوالب إلى الفرن وخبز الكب كيك لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ إخراجه وتركه إلى أن يصبح بارداً لمدة عشر دقائق.
  • إخراج الكب كيك من القوالب.


تحضير الكريمة:

  • خلط الزبدة في الخلاط الكهربائي ثمَّ نخل السكر البودرة و الكاكاو وخلطهم مع الزبدة.
  • إدخال الكريمة إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • تزيين كلّ قطعة كب كيك بالكريمة ثمَّّ رشّ السكر البودرة ووضع قطع الفراولة المقطّعة عليها ثمَّ تقدّيمها.


كب كيك بالنوتيلا

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ست وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • مئة غرام من سكر الكاستر.
  • سبعون غراماً من الزبدة.
  • بيضتان.
  • عشرون غراماً من زيت بذورالعنب.
  • نصف كوب من البندق المحمّص المُكسّر للزينة.
  • ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
  • سبعون غراماً من اللبن الرائب.
  • خمسون غراماً من النوتيلا.
  • تسعون غراماً من بودرة الكاكاو.
  • ثمانون غراماً من طحين الكيك.
  • كوب ونصف من كريمة الفانيلا الجاهزة الموضوعة في كيس الحلواني.
  • ثلاثة غرامات من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من النوتيلا.


طريقة التحضير

  • خفق السكر والزبدة حتى تحولها إلى كريمة ثمّ إضافة البيضتين وخلط المزيج لثلاث دقائق.
  • سكب الزيت واللبن الرائب وخلط المزيج لخمس دقائق.
  • إضافة النوتيلا وخلطها حتى امتزاجها تماماً ثمّ إضافة بودرة الكاكاو، طحين الكيك، الملح والبيكنج باودر وخلطها لمدة خمس وأربعين ثانية.
  • نقل المزيج لقالب كب كيك تمّ تغليفه بورق الكب كيك وخبزه لمدة ست وعشرين دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
  • غرز قطّاعة دائرية بمنتصف قطعة الكاب كيك ورفعها كي تخرج الحشوة لتتشكل فتحة بالمنتصف وملؤها بالنوتيلا المذوبة، ثمّ توزيع كريمة الفانيلا باستعمال كيس الحلواني بشكل دائري على سطح الكب كيك ورش القطع في فتات البسكويت.


كب كيك دورة القمر حول الأرض

مدّّة التَّحضير ثمانون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لـِ صُنع 12 قطعة (نحتاج منها فقط 8 قطع)


المكوّنات

  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الزبدة غير المملحة.
  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكَّر المطحون.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • مئة وخمسون غراماً من الطحين.
  • خمسون غرام من بودرة الكاكاو.
  • مئة غرامٍ من العجينة الجاهزة الزرقاء.
  • مئة غرامٍ من عجينة السكر السوداء.
  • مئة وأربعون غراماً من عجينة السكر البيضاء.
  • حبيبات من السكر ذهبية اللون للزينة.


طريقة التَّحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة (160 مئوية).
  • خلط جميع المكونات مع بعضها البعض (ما عدا عجينة السكر) باستخدام الخفاقة اليدوية حتى تصبح كريمية وممتلئة بالهواء.
  • تعبئة أوراق الكب كيك جميعها (من الأفضل أن تكون بنية أو سوداء اللون) وترتيبها على صينية للفرن.
  • إدخالها الفرن لمدة تتراوح من 20 - 25 دقيقة حتى ترتفع العجينة.
  • إخراج الكب كيك من الفرن ومن الممكن حف الطبقة العلوية بواسطة السكين حتى تصبح مسطَّحة.
  • عجن العجينة السوداء مع الزرقاء معاً تاركاً بعض من الخطوط الزرقاء تظهر.
  • فرد العجينة على صينية مرشوشة بالقليل من السكر وقطع دوائر منها باستخدام كاسة أو قالب.
  • فرد قطع العجينة على سطح كل قطعة من الكب كيك.
  • فرد العجينة البيضاء في صينية أخرى وتقطيعها على شكل أطوار تغير شكل القمر خلال الشهر.
  • لصق القطع البيضاء فوق السَّوداء وذلك بِرش القليل من الماء حتى تتماسكا جيداً على الكب كيك.
  • نثر الحبيبات الذهبية فوق المنطقة السَّوداء والاستمتاع بشرحِ حركة القمر حولَ الأرض للأطفال أثناء تقديمها.


كب كيك قوس قُزح

مدّّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ اثنتي عشرة قطعة


المكوّنات

  • باكيت من خلطة الكيك الجاهزة.
  • ملون طعام بعدة ألوان (بنفسجي، أزرق، أصفر، أخضر، برتقالي وأحمر)
  • كوب من الكريمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.


طريقة التَّحضير

  • عمل خليط كما هو موجود في التعليمات وتقسيمه في 6 زبادي ثم إضافة ملون طعام مختلف لكل زبدية.
  • وضع ملعقة من كل خليط ملون في قوالب الكب كيك حتى يتم ملء ثلثي القالب.
  • وضع القوالب في صينية للفرن وإدخالها فيه لمدة 18 - 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراجها وتركها تبرد لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • خلط كريمة الحلويات مع السكر المطحون والفانيلا في وعاء آخر وتقسيمها على عدة زبادي.
  • إضافة ملون طعام مختلف كما تم العمل بعجينة الكيك إلى الكريمة وخفقها.
  • ملء كيس الكريمة بعدة ألوان منها وتزيين قطع الكب كيك بها حتى تظهر بعدة ألوان كقوس قزح.


كب كيك الشوكولاتة بالقهوة

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية عشر شخصاً


المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • ثلاث أرباع الكوب من مشروب غازي.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من القهوة.


مكونات التزيين:

  • كوب من السمن.
  • كوبان من السكر المطحون.
  • سبع ملاعق صغيرة من الماء أو الحليب.
  • شوكولاتة مبروشة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار قالب كب كيك، وضع الأكياس الورقية فيه.
  • وضع الطحين، بودرة الكاكاو، الملح والبيكنج باودر في وعاء وتحريكهم مع بعضهم البعض.
  • وضع السكر، الفانيلا والبيض في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطهم لمدة سبع دقائق حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وكثيفاً.
  • إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تنتهي كمية الزيت.
  • سكب الخليط في وعاء وإضافة نصف كمية خليط الطحين إليه مع نصف كمية المشروب الغازي والقهوة.
  • تحريك الخليط حتى يذوب الطحين تماماً، ويصبح الخليط خفيفاً وسائلاً.
  • توزيع خليط الكيك على الأكياس الورقية حتى تمتلئ ثلثيها.
  • وضع القالب في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الكيك.


تحضير الكريمة:

  • وضع السكر، السمن ونصف كمية الحليب في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون الكريمة.
  • إضافة ما بقي من الحليب بالتدريج على سرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة خفيفة وهشة.
  • توزيع الكريمة على قوالب الكيك، وتزيينها بالشوكولاتة المبروشة.


كب كيك التوفي

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • بيضتان كبيرتان.


مكوّنات كريمة التوفي:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
  • نصف كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
  • بياض بيضتين كبيرتان.


مكوّنات التوفي:

  • علبة كبيرة من الحليب المُحلّي.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
  • تحضير قواب الكب كيك الصغيرة وتبطينها بأكواب ورقية ثمّ وضعها جانباً.


تحضير خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الطحين ثمّ البيكنج باودر ثمّ الملح في طبق عميق وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
  • وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاّط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً حتّى يصبح الخليط هش وكريمي القوام.
  • إضافة البيض على دفعات بيضة بيضة إلى خليط وعاء الخلاّط مع تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض.
  • إضافة كلٍ من: خليط الطحين، برش البرتقال والحليب إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتّى الحصول على خليط ناعم.
  • توزيع خليط الكيك باستخدام ملعقة كبيرة على قوالب الكب كيك حتّى ملء ثلثيها.
  • إدخال القوالب إلى الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
  • إخراج القوالب من الفرن وترك الكيك جانباً ليبرد تماماً.


تحضير التوفي:

  • وضع علبة الحليب المُكثّف في قدر حوافه عالية دون فتح العلبة أو ثقبها.
  • سكب الماء في القدر حتّى غمر علبة الحليب تماماً.
  • وضع القدر على نار متوسطة وترك الحليب على النار حتّى ينضج ويتحول إلى توفي لمدّة ساعتين.
  • إخراج علبة الحليب من الماء وتركها جانباً لتبرد تماماً قبل فتحها.


تحضير كريمة التوفي:

  • وضع السكر وبياض البيض في وعاء الخلاّط.
  • وضع وعاء الخلاّط على قدر فيه ماء ساخنة ثمّ وضع القدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر وتدفئة بياض البيض.
  • وضع وعاء الخلاّط على الخلاّط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
  • إضافى ملعقتان كبيرتان من الزبدة إلى خليط البيض وتشغيل الخلاّط حتى إختفاء الزبدة.
  • إضافة ما تبقى من كميّة الزبدة إلى خليط البيض بالتدريج وتشغيل الخلاّط حتّى اختفاء الزبدة والحصول على كريمة سميكة القوام وناعمة.
  • فتح علبة التوفي وإضافة ملعقتين كبيرتين منها إلى خليط الزبدة وتسغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات.
  • وضع ما تبقى من التوفي في كيس الحلواني مثبت فيه قمع له أنبوب طويل.
  • وضع طرف أنبوب القمع في وسط كل حبّة كب كيك والضغط على الكيس لملء حبّات الكيك بالقليل من التوفي.
  • وضع حبّات الكب كيك المحشوة بالتوفي في طبق تقديم واسع ثمّ تزيينها بكريمة التوفي وتقديمها مباشرة.


كب كيك بالموز وشوكولاتة جالكسي

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من شوكولاتة جالكسي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
  • موزتان.
  • ثمانون غراماً من الزبدة.
  • مئتا ملليليترٍ من الحليب.
  • بيضتان.
  • ستون غراماً من السكر.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الطحين المنخول.


مكوّنات الكريمة:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  • كوب من كريمة الخفق.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على 200 درجة مئوية.
  • وضع كلٍ من: الخميرة، الملح، الفانيلا، السكّر والطحين في وعاء وتقليب الخليط.
  • إذابة الزبدة ووضعها في وعاء ثمّ إضافة البيض والحليب إليها وتقليب الخليط.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة الكيك.
  • تقطيع الشوكولاتة والموز إلى قطع صغيرة وإضافتهما إلى العجينة وتقليب المكونات جيداً.
  • إحضار قوالب الكب كيك ووضع فيها أكواب ورقية ثمّ سكب العجينة في القوالب.
  • خبز الكب كيك بالفرن المُسخّن لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
  • وضع كلٍ من: الكريمة، السكر وخلاصة الفانيلا في وغاء وخفق الخليط جيداً.
  • وضع حبّات الكب كيك في طبق تقديم واسع ثمّ تزيينها بالكريمة ووضع شريحة من الموز فوق الكريمة ثمّ تقديم الكيك مباشرة.