طريقة عمل الشربات لبلح الشام

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ١٤ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل الشربات لبلح الشام

القيمة الغذائية للشربات

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الشربات:

العنصر الغذائيّ القيمة الغذائيّة
السّعرات الحراريّة 19 سعرة حرارية
الكربوهيدارات 4.91 غرام
السكريات 4.91 غرام
البروتين 0.13 غرام


شربات بلح الشام

المكوّنات

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكّر.
  • رشة من الفانيلا.
  • عصير نصف ليمونة.
  • القليل من ماء الورد.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، والليمون، والسكر في قِدر.
  • وضع القِدر لى النار لمدّة خمس دقائق إلى أن يغلي.
  • إزالة القِدر عن النار، ثمّ إضافة رشة خفيفة من الفانيلا.
  • إضافة القليل من ماء الورد للحصول على نكهة ورائحة مختلفة.


الشربات بشراب الذرة

المكوّنات

  • ماء.
  • سكر.
  • شراب الذرة أو الجلوكوز.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والماء في قِدر.
  • تذويب السكر في الماء.
  • إضافة شراب الذرة إلى المزيج.
  • ترك المزيج إلى أن يغلي.


شربات بلح الشام بالفانيلا

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • جلب قِدرٍ، ووضع به ثلاثة أكواب من السكر، مع كوب ونصف من الماء.
  • وضع القِدر على النار، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الليمون عندما يغلي المزيج.
  • ترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة ملعقة من الفانيلا.
  • رفع القِدر عن النار، ثمّ ترك المزيج ليبرد.


شربات بلح الشام بعصير الليمون

المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • كوب وثلاث أرباع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون


طريقة التحضير

  • وضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر.
  • وضع القِدر على النار، ثمّ تحريك المزيج إلى أن يذوب السكر.
  • ترك المزيج على النار إلى أن يصبح قوامه سميكاً بعض الشيء.
  • استخدام القطر مع بلح الشام.


بلح الشام

المكوّنات

  • كوبان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • خمس بيضات.
  • فانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.
  • شربات بارد.


طريقة التحضير

  • خلط الزيت مع الماء في قِدر عميق.
  • وضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصل المزيج لدرجة الغليان.
  • نخل الدقيق مع الملح جيداً للتخلص من الشوائب.
  • إضافة المزيج إلى القِدر، ثمّ تقليب المزيج جيداً حتى لا يلتصق المزيج في الإناء.
  • رفع المزيج عن النار، وتركه ليبرد.
  • إضافة بيضة إلى العجين، وتقليب المزيج جيداً إلى أن تختفي تماماً.
  • إضافة واحدة أخرى، وتقليبها إلى أن تختفي، ثمّ إضافة ما تبقى من البيض بنفس الخطوات.
  • إضافة الزيت في وعاء عميق، ثمّ إضافة أصابع بلح الشام بعد تشكيلها.
  • تقليب أصابع بلح الشام في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج بلح الشام من المقلاة ثم وضعها في الشربات البارد مباشرة.
  • تشكيل كامل كمية العجين بنفس الطريقة.


بلح الشام باليانسون

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من الماء.
  • خمس بيضات.
  • صفار خمس بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
  • نخل الملح، اليانسون والدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق .
  • إضافة الدقيق على القدر، والتقليب بسرعة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء الخلاط وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
  • تثبيت مضرب التقليب، وإضافة بيضة وتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
  • إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمَّ إضافة صفار البيض والتشغيل على سرعة متوسطة ليختفي.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • إحضاري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ووضع نصف كمية العجينة في الكيس.
  • إمساك الكيس باليد اليسرى، والمقص باليد اليمنى.
  • الضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاث سنتيمترات تقريباً، ثم قطعه بالمقص.
  • تكرار الخطوة لتمتلئ المقلاة، والانتظار إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون.
  • وضع بلح الشام في القطر لعدة ثوانٍ، ثم نقله على طبق للتقديم.