طريقة عمل الكريمة لتزيين التورتة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكريمة لتزيين التورتة

تورتة شوكولاتة بالكريمة المخفوقة

المكوّنات

مكونات الكيك:

  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وبيكربونات الصودا.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب وثلث من السكر البني الفاتح.
  • ثلثا الكوب من السكر الناعم الحبيبات والماء الساخن جداً.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة وبودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.


مكونات الكريمة المخفوقة:

  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الملون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاث عبوات بحجم مئتين وخمسين ملليلتراً من كريمة الكويك ويب.


طريقة التَّحضير

  • تشغيل الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
  • إحضار قالبين مستديرين ومتوسطي الحجم، ودهن قاع وجوانب القالب بالسمنة النباتية أو الزبدة.
  • تبطين قاع القالب بورقة زبدة مستديرة، ورش الدقيق على جوانب القالب ثمّ وضع القالب جانباً.
  • وضع الماء في وعاء عميق، وإضافة بودرة الكاكاو، وتقليبها ليصبح الخليط مثل العجينة اللينة.
  • ترك العجينة جانباً لتصبح باردة تماماً.
  • نخل كلٍ من: الملح، الدقيق وبيكربونات الصودا في طبقٍ عميق ثمّ تركه جانباً.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، السكر والسكر البني في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • خفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ الخفق على سرعة متوسطة لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً مثل الكريمة ذي لون بيج فاتح.
  • مسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • إضافة بيضة، وخفقها إلى أن يتم اختفائها، وتكرار الخطوة مع بقية البيض ثمّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة خليط الكاكاو، وتقليبه جيداً.
  • إضافة نصف كمية خليط الدقيق ونصف كمية الكريمة الحامضة، وخفقهم معاً.
  • إضافة بقية الكريمة والدقيق، وخفق المواد معاً على سرعة بطيئة ثمّ على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
  • توزيع خليط الكيك بين القالبين بالتساوي.
  • إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك ويصبح سطحه إسفنجي الملمس.
  • إختبار نضج الكيك بالعود الخشبي.
  • إخراج القوالب من الفرن، وتركها على شبك لعدة دقائق.
  • إخراج الكيك من القالب، وتركه على الشبك ليصبح بارداً تماماً.


تجهيز التورتة:

  • التخلص من ورق الزبدة الملتصق في قاع الكيك.
  • وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم.
  • توزيع نصف كمية الكريمة فوق الكيك.
  • وضع الطبقة الثانية بحيث يكون القاع إلى الأعلى ثمّ توزيع بقية الكريمة على سطح وجوانب الكيك.
  • توزيع الكريمة باستعمال سكين عريضة على الكيك.
  • وضع التورتة بالثلاجة لعدة ساعات إلى أن تصبح متماسكة ثمّ رش السكر الملون عليها.


تحضير الكريمة المخفوقة:

  • وضع عبوة الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن تصبح باردة .
  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتقليبها باستعمال مضرب شبكي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح متماسكة.
  • نخل السكر الناعم وإضافته إلى الكريمة ثمّ إضافة الفانيلا، والاستمرار بالخفق بهدوء لتصبح الكريمة متماسكة ثمّ استعمالها مباشرة.


تورتة الموز بكريمة الجبن

مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من البندق المجروش.
  • نصف كوب من اللبن الخاثر.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلث كوب من السمنة النباتية.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • حبتان كبيرتان من الموز الناضج المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوبان من الدقيق.


مكونات كريمة الجبن:

  • خمسة أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.


مكونات الحشو:

  • ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع إلى الشرائح.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار قالبين مستديرين متوسطي الحجم، ودهنها بالسمنة.
  • وضع في قاع كل قالب ورق الزبدة، ورش القليل من الدقيق.
  • نخل كلٍ من: الدقيق، بيكربونات الصودا والملح.
  • وضع السكر والسمنة في وعاء الخلاط، وتقليب السكر على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.
  • إضافة الفانيلا ثمّ البيض بالتدريج.
  • إضافة كلٍ من: البندق، الموز المهروس، اللبن الخاثر وخليط الدقيق، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
  • توزيع الخليط بين القوالب بالتساوي.
  • وضع القوالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
  • إخراج الكيك، ووضعه على شبك معدني ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية والتخلص من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.


تحضير كريمة الجبن:

  • وضع كلٍ من: السكر، الجبن، الزبدة وبرش الليمون في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة متجانسة ومتوسطة الكثافة.


تشكيل التورتة:

  • وضع قطعة من الكيك على طبق، وتوزيع نصف كمية الكريمة ثمّ توزيع نصف كمية شرائح الموز.
  • وضع قطعة الكيك الثانية، وتوزيع بقية الكريمة وشرائح الموز.
  • وضع تورتة الموز في الثلاجة لمدة ساعة.