كيفية عمل التورتة بالكريمة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل التورتة بالكريمة

التورتة البيضاء

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المكوّنات

خليط الكيك:

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
  • بياض أربع بيضات كبيرة.

الصلصة البيضاء:

  • كوب من الزبدة المذابة.
  • أربعة أكواب من السكر الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • تغطية قالبين مستدريرين بمقاس 20 سنتيمتراً بورق الزبدة، ثمّ رش القليل من الدقيق لتغطية الحواف.
  • نخل الدقيق، والباكينج باودر والملح في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
  • تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
  • إضافة بياض البيض وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين.
  • وضع خليط البيض في قالبين بالتساوي.
  • إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه وتركه جانباً على شبك معدنيّ حتى يبرد قليلاً.
  • قلب الكيك ووضعه حتى يبرد تماماً.
  • خفق الزّبدة في الخلاط الكهربائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتى تصبح ذات قوام كريميّ.
  • إضافة السكر بشكل تدريجيّ مع الخلط المستمرّ حتى تتكوّن الكريمة.
  • إضافة الحليب على دفعات حتى تُصبح الكريمة ناعمة وذات كثافة متوسطة.
  • وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم واسع، وتغطيتها بثلث كمية الكريمة.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح التورتة وجوانبها.
  • تزيين التورتة بالشوكولاتة البيضاء، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.


تورتة بكريمة الشوكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • ثلث كوب من محلّى الكاكاو (الشوكو).
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتيّ.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • رشة من جوز الهند.
  • قالب صغير من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • علبة قشطة.


طريقة التحضير

  • خفق البيض، والسكر، والفانيلا جيداً حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف حجم المزيج.
  • إضافة الشوكو مع الخفق المستمر.
  • إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ.
  • إضافة الباكينج باودر، والكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر.
  • دهن صينية الخبز بالزبدة.
  • وضع خليط الكيك في الصينية وإدخالها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
  • إذابة قالب الزّبدة على نار هادئة، ثمّ إضافة القشطة إلى الزبدة المذابة مع الاستمرار في التحريك.
  • إضافة السكر والكاكاو مع الخلط المستمر حتّى تتجانس الكريمة.
  • إخراج التورتة من الفرن، ودهنها بالشوكولاتة، وتزيينها بجوز الهند.


تورتة الكريمة وصوص الفراولة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كمية مناسبة من عصير الليمون.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الفراولة.
  • كوب من كلّ من: الدقيق، والسكر.
  • كمية من الفانيلا.
  • صفار ست بيضات.
  • بياض ست بيضات.
  • سبع أكياس من كريم شانتيه البودرة.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض مع رشة الملح بشكل جيد.
  • إضافة نصف كوب من السكر مع الخفق المستمر للحصول على قوام متماسك.
  • خفق الفانيلا مع صفار البيض جيداً، ثم إضافة نصف كوب من السكر مع التحريك المستمر للحصول على مزيج فاتح اللون.
  • وضع رشة ملح على الدقيق.
  • إضافة كمية من الدقيق إلى مزيج الصفار وتحريكه برفق.
  • إضافة جزء من البياض وتقليبه برفق.
  • الاستمرار في إضافة الدقيق والبياض بشكل متناوب حتى انتهاء الكمية.
  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع عجينة التورتة في صينية مناسبة للخبز، وإدخالها للفرن حتى تنضج.
  • إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
  • وضع الفراولة، والسكر، والماء، وعصير الليمون على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • إذابة النشا في الماء ووضعه على الفراولة، وتركه قليلاً حتى يتحوّل إلى قوامٍ سميكٍ.
  • خلط المكوّنات جيداً حتى يتكوّن صوص الفراولة.
  • خلط أكياس الكريم شانتيه مع الماء المثلّج حتى تتماسك.
  • تقسيم التورتة إلى جزأين متساويين.
  • وضع جزء من صوص الفراولة على سطح وجوانب القسم الأول من الكيكة.
  • وضع صوص الفراولة على القسم الثاني من الكيكة ودمج الجزأين معاً.