طريقة عمل الكنافة الخشنة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الكنافة الخشنة

كنافة خشنة بالجبنة

مدَّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدَّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ عجينة كنافة خشنة.
  • مئتا غرامٍ سمنة ذائبة.
  • مئة غرامٍ زبدة ذائبة.
  • خمسمئة غرامٍ جبنة بيضاء محلاة "نابلسية أو عكّاوي" مبروشة خشن.
  • ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا مبروشة خشن.
  • نصف كوب سميد خشن.
  • كوبا حليب سائل كامل الدسم.
  • ربع كوب سكر عادي.
  • ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع قليل من السكر.
  • نصف كوب فستق حلبي مغسول ومجفف ومجروش.
  • ثلاثة أكواب سكر عادي.
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • عصير ليمون.
    • قطر الذرة.
    • ماء الزهر -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • فرك الكنافة باليد وتفتيح خيوط العجين عن بعضها، وخلطها بالسمنة والزبدة الذائبتين معًا، وفرك الكنافة بالمزيج جيدًا حتى تتشرب الكمية.
  • توزيع عجينة الكنافة في صينية مستديرة قطرها أربعين سم تقريبًا وضغطها قليلًا.
  • خلط نوعي الجبنة وتوزيعهما فوق العجينة مع ترك سنتيمترين عن الحواف.
  • خلط السميد والحليب والسكر في قدر، ووضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متماسكًا.
  • إضافة المستكة والخلط جيدًا، ورفع المزيج عن النار، وتوزيع الجبنة فوقه.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى إلى أعلى درجة من قبل عشر دقائق، ووضعها على الرف السفلي.
  • خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد ثلاث دقائق، وترك الصينية مدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة، مع لف الصينية مرتين خلال ذلك لتوزيع الحرارة بالتساوي.
  • إخراج الصينية من الفرن بحيث تكون القاعدة قد أصبحت ذهبية اللون، وفوق الصينية فورًا فوق صينية أكبر قليلًا.
  • تشريب الكنافة بالقطر فورًا ورشها بالفستق الحلبي المجروش وتقديمها ساخنة.
  • وضع الماء في قدر على النار، ووضع فوقه السكر وتركه على نار متوسطة حتى يذوب، وإضافة عصير الليمون وقطر الذرة عندما يبدأ بالغليان، والتحريك جيدًا، وخفض الحرارة وتركه على النار مدّة سبع دقائق.


كنافة نابلسية

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • سمنة.
  • نصف كيلو غرام سكر.
  • جبنة موزاريلا مبشورة.
  • شربات.
  • لون طعام صحي برتقالي.
  • فول سوداني مجروش "للتزيين".


طريقة التحضير

  • خلط الكنافة في السمن والسكر جيداً.
  • فرد طبقة من الكنافة فى قاع الصينية وضغطها جيداً.
  • وضع طبقة من الجبنة الموزاريلا ثمَّ فرد طبقة أخرى من الكنافة وضغطها.
  • وضع الصينية فى الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • خلط الشربات مع لون الطعام المذاب فى القليل من الماء.
  • سقاية الكنافة وهي ساخنة بالشربات ورش الوجه بالفول السوداني المجروش.