طريقة عمل المنتو الكذاب

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٣ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل المنتو الكذاب

القيمة الغذائية للخبز التوست

القيمة الغذائية 100 غرام من خبز التوست
الطاقة   250  سعرة حرارية
البروتين  7.50  غرام
الدهون   3.75 غرام
الكربوهيدرات   50.00  غرام
الألياف  2.5 غرام
السكريات   2.50 غرام
الكالسيوم   425 ملليغرام
الحديد  5.50  ملليغرام


المنتو الكذاب بالتوست

المكوّنات

  • باكيت من خبز التوست.
  • ملعقة صغيرة من: الملح، الكزبرة الناعمة، الأوريجانو وبهار الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • نصف كوبٍ من الزيتون الأسود، شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • نصف حّبةٍ من الفلفل الأخضر مفرومة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
  • قطعة من فيلية الدجاج مفرومة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من جبنة الموزريلا.
  • نصف كوب من جبن الكاسات.
  • كوبان من الكريمة السائلة.


طريقةُ التحضير

  • تثبيت رف الفرن المعدني الشبكي في وسط الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز صينية أو طبق فرن متوسط الحجم ثمّ وضعه جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.
  • إضافة الدجاج إلى الزيت وتقليبه قليلاً بملعقة خشبية.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الناعمة، بهار الدجاج، الريحان أو الأوريجانو إلى الدجاج وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى نضوج الدجاج تماماً.
  • رفع خليط الدجاج عن النار وصبّه في طبق عميق.
  • إضافة كلٍ من: القشطة، البقدونس المفروم، شرائح الزيتون والفلفل الأخضر إلى الدجاج وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
  • إزالة الحواف البنيّة حول شرائح خبز التوست باستخدام سكينة حادة.
  • الضغط على شرائح التوست واحدة واحدة بالنشّابة حتّى تصبح شرائح التوست رقيقة.
  • وضع مقدار من خليط الدجاج غلى طرف كل شريحة توست ثمّ لف كل شريحة على شكل رول.
  • وضع رولات التوست المحشوة بالدجاج في طبق الفرن المحضّر ورص الرولات جنباً إلى جنب.
  • وضع جبنة الموزريلا، جبن الكاسات والكريمة في طبق وتقليب الخليط بشوكة ثمّ توزيع الخليط على رولات مانتو التوست في الطبق.
  • إدخال مانتو التوست إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج طبق مانتو التوست بالدجاج من الفرن وتقديمه مباشرة.


المنتو الحجازي

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • القليل من الماء.
  • شرائح من الليمون
  • ملعقه صغيرة من الملح.


مكوّنات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين.


مكوّنات الحشوة:

  • ثلاثة ملاعق من البقدونس- إختياري -.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.


مكوّنات خليط الروب:

  • أربعة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
  • كوب من اللبنة.
  • كوب من الروب.


مكوّنات الصلصة الحمراء:

  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع.
  • القليل من الماء.
  • رشّة من السماق- للتزيين -.


طريقةُ التحضير

تجهيز الحشوة:

  • وضع كل مكوّنات الحشوة في وعاء عميق ثمّ تقليب الخليط جيداً واستخدامها مباشرة.


تجهيز العجينة:

  • وضع مكوّنات العجينة الجافة في وعاء ثمّ إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط الجاف مع عجن المكوّنات حتّى تكوين عجينة متماسكة.
  • تغليف العجينة وتركها جانباً لترتاح لمدّة خمسة عشر دقيقة.
  • وضع العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ثمّ مد العجينة بالنشابة إلى سماكة رقيقة ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة البسكوت المستديرة إلى دوائر.
  • وضع مقدار من الحشوة في منتصف كل دائرة ثمّ قفل العجينة على الحشو على شكل صرة.
  • وضع حبات المنتو في طبق واسع جانباً.


التطبيق:

  • إحضار قدر مُخصّص له قطعتين القطعة السفلى تكون القدر والقطعة العلوية تكون مصفاة.
  • دهن المصفاة بالسمن وصف حبّات المنتو المحشيّة عليها.
  • ملء ثلث القدر بالماء ثمّ إضافة الملح وشرائح الليمون إلى الماء.
  • وضع المصفاة فوق القدر وتغطية المصفاة ثمّ وضع القدر على نار هادئة لمدّة ساعة حتّى نضوج المنتو.


تجهيز خليط الروب:

  • وضع كلٍ من: الثوم، الروب واللبنة في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً.


تجهيز الصلصة الحمراء:

  • وضع مكوّنات الصلصة الحمراء في قدر على النار حتّى غليان الخليط ثمّ رفعه عن النار ووضع الصلصة جانباً.


التقديم:

  • إخراج حبات المنتو عن المصفاة التي فوق القدر ثمّ وضعها في طبق التقديم.
  • توزيع خليط الروب فوق حبّات المنتو ثمّ توزيع الصلصة الحمراء فوقها.
  • رش المنتو بالسماق ثمّ تقديمه مباشرة.