طريقة عمل المن والسلوى

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٧ ، ٥ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل المن والسلوى

حلوى المن والسّلوى

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل عشرة أشخاص


المكوّنات

  • بياض أربع بيضات (بارد).
  • كوبان من السّكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلاّ أو ماء الزّهر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • كوب من الفستق الحلبي أو مكسّرات أخرى.
  • كوب من الطّحين لتغطية الحلوى.


طريقة التّحضير

  • وضع السّكر والماء في طبق على النّار لتحضير القطر وتحريك الماء حتّى يذوب السّكر.
  • إضافة اللّيمون إلى الماء والسّكر المزيج وغليه حتّى يتكاثف.
  • خفق بياض البيض في وعاء زجاجي وإضافة القطر بالتّدريج مع الخفق المستمر حتّى يبرد الخليط.
  • إضافة الفستق الحلبي والهيل المطحون وماء الورد.
  • إحضار ملعقة ووضع قليل من الزّيت عليها وتحريك الخليط.
  • إحضار وعاء ودهنه بالزّيت جيداً من جميع الجوانب.
  • سكب الخليط في الوعاء ووضعه في الثلاّجة لمدّة أربع وعشرين ساعة.
  • إخراج الوعاء من الثلاّجة وصنع كرات من المن والسّلوى وتغليفها بالطّحين.
  • وضع كرات المن والسّلوى في طبق التّقديم وتزيينها بالفستق الحلبي.


تحضير المن والسّلوى بدون بيض

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
تكفي ل عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الخليط الأوّل:

  • كوبان من السّكر العادي.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
  • نصف كوب من شراب الذّرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء السّاخن جداً.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلاّ.


مكوّنات الخليط الثّاني:

  • 200غرام من الخليط الأوّل.
  • مئة غرام من الزّبدة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • شراب الذّرة.
    • الطّحين.
    • النّشا.
  • ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • كمّية من السّكر المطحون لحفظ المن والسّلوى مع 250 غراماً من الفستق الحلبي.


طريقة التّحضير

  • تذويب الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.
  • وضع مكوّنات الخليط الأوّل في قدر على النّار وغليه حتّى يتسبّك.
  • إضافة النّصف الثّاني من شراب الذّرة إلى القدر وتحريكه جيداً.
  • وضع المزيج في الخلاّط الكهربائي وإضافة الجيلاتين بالتّدريج وخلطه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتكاثف.
  • إحضار صنيّة ورشّها بالطّحين وفرد المزيج بها.
  • وضع مكوّنات الخليط الثاّني في قدر على النّار وتحريكها باستمرار حتّى تختلط المكوّنات جيداً وإضافتها إلى المزيج الموضوع في الصنية.
  • وضع الوعاء في الثلاّجة حتّى يبرد.
  • تشكيل كرات من المن والسّلوى وحشوها بالفستق الحلبي وتقديمها.


مارشميلو بالورد الدّمشقي

مدّة التّحضير ثلاثمئة وتسعون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي ل اثنا عشر شخصاً


المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من السّكر البودرة.
  • نصف كوب من نشا الذّرة.
  • كوب ونصف من الماء البارد.
  • ربع كوب من الورد الدّمشقي المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح النّاعم.
  • عشر ملاعق صغيرة من الجيلاتين البودرة.
  • كوب ونصف من السّكر.
  • كوب من شراب الذّرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
  • رشاش الطّبخ لتغليف صنيّة الخبز.


طريقة التّحضير

  • تنخيل السّكر البودرة ونشا الذّرة معاً في وعاء كبير وتركه جانباً.
  • رش بخّاخ الزّيت على صنيّة الخبز ووضعها جانباً.
  • غلي الماء مع الورد الدّمشقي في قدر على النّار ورفعه على الفور ووضعه جانباً لمدّة ساعتين ثمّ تصفيته وتركه ليبرد.
  • مزج الجيلاتين مع كوب من الماء المنكّه بالورد في وعاء صالح للميكرويف وتركه يلين لمدّة خمس دقائق.
  • تقليب السّكر مع نصف كوب من شراب الذّرة وبقيّة الماء المنكّه بالورد وكميّة الملح في قدر متوسّط وغلي المزيج حتّى تصل درجة الحرارة إلى 116 درجة مئويّة.
  • وضع بقيّة شراب الذّرة في خلاّط الكعك وخلطه لمدّة دقيقة واحدة.
  • تسخين الجيلاتين في الميكرويف على درجة حرارة عالية لمدّة ثلاثين ثانية حتّى يذوب تماماً وسكبه في خلاّط الكعك وخلطه على السّرعة المنخفضة.
  • صب القطر السّاخن على الخليط ورفع السّرعة إلى متوسّطة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة ماء الورد ورفع السّرعة وخفق المزيج لمدّة دقيقتين إضافيّتين.
  • صب خليط المارشميلّو على الصينيّة المحضّرة وتوزيع السّكر والنّشا المنخّل بالتّساوي وبوفرة على وجه المارشميلّو.
  • ترك المارشميلّو ليتماسك دون أن يغطّى لمدّة ست ساعات في مكان بارد وجاف.
  • تقطيع المارشميلّو وتقديمه.
24 مشاهدة