طريقة عمل الناعم بجوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٤١ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل الناعم بجوز الهند

القيمة الغذائية للجوز الهند

القيمة الغذائية 100 غرام من جوز الهند
الطاقة  675   سعرة حرارية
البروتين   7.14 غرام
الدهون   64.29 غرام
الكربوهيدرات   25.00  غرام
الألياف   17.9 غرام
الحديد   3.21 ملليغرام


كعك ناعم بجوز الهند

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 24 شخصاً


المكوّنات

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من روح الكعك.
  • ملعقتان كبيرتان من السمّسم.
  • كيلوغرام من الطحين.
  • نصف كيلوغرام من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
  • كوبان ونصف من جوز الهند المبروش والمحلى.
  • القليل من السكر البودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير حشو جوز الهند:

  • وضع كلٍ من: الملح، الحليب المكثّف وجوز الهند في طبق صغير وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • تشكيل خليط جوز الهند على شكل كرات صغيرة ثمّ وضعها في طبق جانباً.


تحضير الكعك:

  • وضع الطحين في وعاء معدني عالي الحواف وعمل تجويف في منتصفه.
  • وضع السمّسم في التجويف الموجود في منتصف الطحين.
  • وضع السمن في مقلاة على النار حتّى تسخينه وتصاعد الأبخرة منه.
  • رفع السمن عن النار وصبّه فوق السمّسم في منتصف الطحين.
  • تقليب الطحين مع السمن، والسمسم جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة.
  • عجن العجينة جيداً ثمّ وضعها جانباً لتبرد.
  • تفتيت العجينة باليد لتأكد من امتصاصها جيداً للسمن ثمّ إضافة روح الكعك، وماء الورد إليها وعجن العجينة مرة أخرى جيداً.
  • وضع الخميرة، والقليل من الحليب الدافئ في كوب وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الخميرة ثمّ ترك الكوب جانباً حتّى تخمّر الخميرة.
  • إضافة خليط الخميرة، والحليب الدافئ إلى العجينة.
  • إضافة الماء إلى العجينة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتّى الحصول على عجينة لينة.
  • ترك العجينة في مكان دافئ حتّى تخمّرها وتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثمّ تشكيل كل قطعة على شكل كرة.
  • ضغط العجينة على جانب واحد من كل كرة وعمل شكل مقعر فيها.
  • ملء منتصف كل كرة عجين بكرة من خليط جوز الهند وطي العجين فوق الحشو وقفلها بإحكام.
  • وضع حبات الكعك المحشوّة بجوز الهند في صينية خبز واسعة مع ترك مسافة بين الحبات وزخرفة حبات الكعك بالشوكة أو منقاش الكعك.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثمّ إدخال صينية الكعك إلى الفرن.
  • ترك الكعك في الفرن حتّى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً ليبرد.
  • رشّ الكعك بالسكر البودرة ثمّ نقله إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرة.


تارت جوز الهند السريع

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضات.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوبان من الحليب.


للتزيين :

  • القليل من الشوكولاتة المذابة.
  • كمية من الكريمة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق مناسب الحجم للفرن ومناسب لتقديم على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: السكر، الزبدة، الطحين، البيض، جوز الهند والحليب في إبريق الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات جيداً وتكوين خليط متجانس.
  • سكب خليط الحليب في طبق الفرن المحضّر وتسوية سطح الخليط.
  • إدخال تارت جوز الهند إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة أربعين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج تارت جوز الهند من الفرن ووضعه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.
  • تزيين تارت جوز الهند بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة ثمّ وضعه في الثلاجة لحين التقديم.
  • إخراج تارت جوز الهند من الثلاجة ثمّ تقطيعه وتقديمه.