طريقة عمل اليالنجي بدبس الرمان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل اليالنجي بدبس الرمان

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمّان

مدّة تجهيز المكوّنات نصف ساعة.
مدّة الطّهي ساعة.
عدد الحصص ستّة إلى ثمانية أشخاص.


المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز.
  • حبّتان متوسّطتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • كوبان من النّعناع الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكوابٍ من البقدونس المفروم.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المفرومة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من دبس الرمّان.
  • كوب و ربع من زيت الزّيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • برطمان من ورق العنب.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز و نقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز والبصل والثّوم والنّعناع والبقدونس والطّماطم والملح والفلفل والبهار في طبقٍ عميق وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط.
  • غسل ورق العنب جيداً ووضع قليل من الحشو في وسط كل ورقة ومن ثمّ لفّه مثل الأصبع والإحتفاظ بالسّائل المتبقّي من الحشو.
  • وضع ورق العنب في قدر ستانلس ستيل متوسّط الحجم و وضع طبق فوقه للضّغط عليه.
  • وضع الدّبس، عصير اللّيمون ، زيت الزّيتون، السّائل المتبقّي من الحشو وكوب من الماء في طبقٍ صغير وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط و من ثمّ صب الخليط على ورق العنب.
  • ترك ورق العنب يغلي على نارٍ قويّة ثمّ تخفيف النّار و تركه يطهى لمدّة ساعة ثمّ تركه يبرد قبل التقديم.


طريقة عمل ورق العنب بالزّيت

مدّة تجهيز المكوّنات نصف ساعة.
مدّة الطّهي ساعة و عشرون دقيقة.
عدد الحصص شخصان.


المكوّنات

  • مئتا غرام من ورق العنب المسلوق.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب إلا ربع من الأرز المصري المغسول.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
  • عشر أوراقٍ من النّعناع الأخضر المفروم.
  • ثلاث حبّاتٍ من البصل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون الحامض.
  • حبّتان من البندورة المفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة النّاعمة.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الشطّة (إختياري).
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح اللّيمون.
  • كوب من البقدونس المغسول والمفروم.


طريقة التحضير

  • وضع جزر مقشّر و بصل و بطاطا مقشّرة في قاع القدر الذي سيتم تقديم ورق العنب فيه.
  • رص الخضار في قعر الطّنجرة التي سيتم طهي ورق العنب فيها ومن ثمّ رش القليل من الملح وزيت الزّيتون حسب الرّغبة على الخضار.
  • خلط مقادير الحشو مع بعضها وتحضير ورق العنب ليتم لفّه.
  • وضع الورقة مفرودة على صينيّة وأخذ كمّية مناسبة من الحشو حيث يكون بقدر ملعقةٍ صغيرة بحيث يتم وضعها في وسط الورقة و من ثمّ طوي أطراف الورقة على الحشو و لفّها.
  • تكرار العمليّة إلى أن يتم لف كل الأوراق.
  • رص الأوراق فوق الخضار في قعر الطّنجرة فوق بعضهم البعض.
  • وضع صحن فوق الورق الملفوف لتفادي تسرّب الحشو أثناء الغلي و من ثمّ صب المرق الذي صدر من الحشو فوق الورق العنب الموجود في الطّنجرة.
  • تذوّق المرق عندما يغلي المرقلتعديل طعمه حسب الذّوق.
  • طهي ورق العنب على نارٍ متوسّطة لمدة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة إلى أن ينضج وبعد نضجه يتم إزالة المرق عنه و تركه إلى أن يبرد.
  • وضع طبق على سطح الطّنجرة عندما يبرد اليلنجي بالكامل ومن ثمّ قلب ورق العنب.
  • تقديم ورق العنب مع النّعناع الأخضر والبصل الأخضر.