طريقة عمل برغر اللحم مثل المطاعم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل برغر اللحم مثل المطاعم

القيمة الغذائية لبرغر اللحم

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من برغر اللحم
الطاقة 292 سعرة حرارية
البروتين 15.93 غرام
الدهون 24.78 غرام
الصوديوم 66 ملليغرام
الحديد 1.59 ملليغرام


برغر اللحم الكلاسيكي

مدّة التّحضير 20 دقيقة
مدة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 5 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقسماط.


مكونات للتقديم:

  • خبز برغر.
  • شرائح من البصل.
  • شرائح من جبن الشيدر.
  • كاتشاب ومايونيز.
  • مخلل وخس مُقطع.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في طبق، ثم إضافة كلٍّ من: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة المجروشة، البهار المشكل والبقسماط.
  • إضافة البيض، ثم خلط المكونات معاً والبدء بعجنها باستخدام اليد حتى تصبح متماسكة بشكلٍ جيد.
  • توزيع الخليط على شكل كرات بحيث يكون حجمها متساوي وحسب الرغبة.
  • الضغط على الكرات بين راحتي اليد لتُصبح على شكل قرص.
  • تسخين المقلاة الخاصة للشواء، ورشّ القليل من الزيت، حتى لا يلتصق اللحم بالمقلاة.
  • وضع أقراص اللحم في المقلاة حتى تنضج وقلبها على الجهة الأخرى، وهكذا حتى تنتهي كمية اللحم.
  • تحضير خبز البرغر، وتقسيمه من الوسط إلى قطعتين.
  • وضع كلٍ من: المايونيز، الكاتشب، الخس، ثم وضع شرائح اللحم، الطماطم، البصل، والجبن على قسم من خبز البرغر.
  • وضع القسم الثاني من خبز البرغر فوق المكونات وتقديمها.


برغر محشي بالجبن

مدّة التّحضير 25 دقيقة
مدة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام ونصف من اللحم البقري المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من جبنة الشيدر المبروشة أو الجبنة الزرقاء.
  • خبز البرغر.
  • أوراق من الخس، وشرائح من الطماطم -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبق، ثم إضافة: البصل المفروم، الخردل، الكاتشب، الملح والفلفل الأسود.
  • خلط المكونات معاً بشكلٍ جيد.
  • تشكيل اللحم على شكل شرائح تُشبه الفطائر.
  • توزيع جبنة الشيدر فوق شرائح اللحم، ثم وضع شريحة أخرى من اللحم فوقها.
  • الضغط على حافة شرائح اللحم بقوة حتى يتم إغلاقها بشكل جيد ليُصبح شكلها دائري.
  • تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة لمدة ست دقائق، حتى تصل درجة الحرارة الى 160 درجة مئوية.
  • وضع فطائر اللحم على الشواية وقلبها على كلا الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
  • وضع أوراق الخس وشرائح الطماطم في خبز البرغر، ثمّ فطائر اللحم فوقها، وتقديمها مباشرة.


برغر خالي من الدهن

مدّة التّحضير 25 دقيقة
مدة الطّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 3 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم المقطعة الى شرائح.
  • ورقة من الخس المقطع.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • خمس حبات من الفطر، مقطعة إلى شرائح.
  • ربع حبة من الفلفل الأخضر،الأحمر والأصفر الرومي، مقطعة ومشوية.
  • خبز برغر من القمح الكامل.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس، والملح والفلفل.
  • تشكيل الخليط على شكل أقراص.
  • تسخين المقلاة الخاصة للشوي، ثم وضع زيت الزيتون حتى يسخن.
  • وضع أقراص اللحم في المقلاة، حتى يُصبح لونها بُنياً داكناً.
  • تخفيض درجة الحرارة، وتركها على النار حتى تنضج تماماً.
  • دهن مقلاة صغيرة الحجم بالزيت، وتشويح الفطر المقطع فيها.
  • رفع الفطر من المقلاة، ثم وضع خبز البرغر وتحميصه في المقلاة نفسها.
  • وضع الخس، الطماطم، والبصل في الخبز، ثم وضع البرغر والفطر فوقه.
  • تقديم البرغر مع الفلفل الرومي: الأخضر والأصفر والأحمر المشوي.