طريقة عمل برغر المطاعم

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٠ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل برغر المطاعم

برغر بالصوص

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

  • رغيف من خبز البرغر بالسمسم من الحجم التقليدي.
  • رغيف خبز عادي من الحجم التقليدي.
  • قرصان من اللحم البقري مفرودان بحجم الخبز بوزن كيلو غرام للقرص.
  • ملعقتان كبيرتان من الصوص.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل المعاد تشكيله.
  • شريحة من الخبز الأمريكي الحقيقي.
  • شريحتان من مخلل البرغر.
  • ربع كوب من الخس المبشور.


مكونات الصوص:

  • ربع كوب من تتبيلة سلطة الميريكال ويب.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من تتبيلة السلطة الفرنسية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الريليش الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من ريليش الشبث المخلل.
  • ملعقة صغيرة من السكر، البصل المجفف المفروم، الخل الأبيض، الكاتشب.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير الصوص:

  • خلط جميع المكونات معًا قبل ساعة تقريبًا من الاستخدام.


تحضير البرغر:

  • أخذ الجزء العلوي من رغيف الخبز العادي والاحتفاظ بالقاعدة.
  • تحميص قطعة الخبز بالسمسم من الداخل ومن الجوانب على مقلاة ساخنة.
  • قلي قرصي البرغر أو شيّهم حسب الرغبة.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الصوص الأمريكي على الخبزة المحمّصة ثمّ وضع القليل من الخس البشور فوقه.
  • وضع شريحة رفيعة من الجبن الأمريكي على الخس.
  • وضع القليل من المخلل فوق القاعدة ثمّ وضع قطعة اللحم فوقه ثم وضع الجزء الأعلى على الوجه وتقديمه.


البرغر الخالي من الدهن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص خمسة أشخاص
طريقة الطهي تحمير بالزيت الساخن


المكونات

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
  • ورقة من الخس.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • خمس حبّات من الفطر.
  • ربع حبّة من الفلفل الأخضر الرومي المشوي.
  • ربع حبّة من الفلفل الأحمر الرومي المشوي.
  • ربع حبة من الفلفل الأصفر الرومي المشوي.
  • القليل من قطع خبز البرغر من القمح الأحمر.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم مع الثوم والملح والفلفل.
  • تشكيل خليط اللحم على شكل قرصين.
  • تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ تحمير القرصين بالزيت على النار المتوسطة إلى أن يصبح لونهما بنياً داكناً.
  • خفض درجة الحرارة إلى هادئة ومتابعة تقليب البرغر إلى أن ينضج.
  • دهن مقلاة صغيرة بالزيت ووضعها على النار المتوسطة ثمّ تشويح الفطر بالزيت الساخن.
  • رفع الفطر من المقلاة ثمّ وضع خبز البرغر في نفس المقلاة وتحميصه من الداخل.
  • وضع قطع الخس والطماطم والبصل فوق الخبزة المحمّصة ثمّ وضع قطعة البرغر والفطر فوق الخضار.
  • وضع القطعة الثانية من الخبز فوق الفطر وتقديم البرغر مع الفلفل المشوي والمايونيز والبطاطا المقليّة.


برغر اللحم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي شوي أو قلي


المكونات

  • خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • كوب من الكزبرة الطازجة أو أي أعشاب طازجة أخرى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من خبز البرغر الكبير جداً والمقطّعة إلى أنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّتان طازجتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح كبيرة.
  • القليل من البصل المكرمل.
  • القليل من أوراق الخس.
  • القليل من المايونيز مع نكهة الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم مع الأعشاب والتوابل وتشكيله على شكل أقراص.
  • طهي أقراص البرغر باستخدام الشوّاية الكهربائية أو بالفرن أو على المقلاة لمدّة دقيقة على كل جانب.
  • رفع البرغر من المقلاة ثّم تقليب الطماطم بالمقلاة الساخنة لمدّة عشرين ثانية على كل جانب ورفعها وتركها جانباً.
  • دهن خبز البرغر بالمايونيز ووضع قرص البرغر فوقه ثمّ الطماطم والخس والبصل المكرمل وتقديم البرغر بجانب البطاطا المقليّة.