طريقة عمل بطاطس بوريه

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٧ ، ٢٥ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل بطاطس بوريه

البطاطس البوريه

المكوّنات

  • ثلاثمئة ملليلتر من الحليب السائل.
  • ثمانون غراماً من الزبدة.
  • كيلوغرام من البطاطس.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع حبات البطاطس في قدر مملوء بالماء المملح وسلقها.
  • تصفية البطاطس وتقشيرها وهي ساخنة، ثمّ هرسها جيداً وسكب فوقها الحليب السائل.
  • إضافة الملح، والزبدة وخلط المكوّنات جيداً.


بوريه بالخضار واللحم المفروم

المكوّنات

  • ست حبات متوسّطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • رشة من الهال المطحون.
  • رشة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب من البازلاء المسلوقة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الجزر المسلوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملح، وفلفل أبيض.


مكوّنات الصلصة:

  • حبّة من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.


طريقة التحضير

  • تقشير حبات البطاطس، ووضعها في وعاء، ثمّ هرسها جيداً.
  • إضافة الزبدة، والحليب، وتنكيه المكوّنات بالفلفل الأبيض، والملح وخلط جميع المكوّنات حتى تتجانس.
  • رصُّ ثلاثة أرباع كمية البطاطس المهروسة في قاع صينية متحركة القاعدة.


تحضير الحشوة:

  • وضع اللحم في قدر على النار.
  • ترك اللحم على النار حتى تجف السوائل، ثمّ إضافة البصل المفروم وترك المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
  • إضافة البازيلاء، والجزر، ثمَّ الفلفل الأبيض، والملح.
  • توزيع المزيج على وجه صينيه البوريه بشكلٍ متساوٍ.
  • وضع الكمية المتبقية من البطاطس المهروسة في كيس حلويات، وتزيين وجه البوريه.
  • دهن وجه الصينية بقليلٍ من الحليب، ثمّ خبزها لمدة ست وعشرين دقيقة، وتحمير الوجه.


تحضير الصلصة:

  • تذويب الزبدة في مقلاة على النار وتحمير البصل، ثمّ سكب المرق وإضافة بودرة الثوم، ومكعب المرق، والطحين.
  • تحريك المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
  • تقديم الصلصة إلى جانب بوريه البطاطس.


بوريه البطاطا بالثوم

المكوّنات

  • كيلوغرام من حبات البطاطس المقشرة والمسلوقة.
  • رأس من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم على قطعة من ورق القصدير، ثمّ سكب فوقها زيت الزيتون.
  • وضع الثوم إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثمّ تقشيرها ووضعها جانباً.
  • سلق حبات البطاطس في كمية مناسبة من الماء المملح، ثمّ رفعها عن النار، وتصفيتها من الماء.
  • هرس في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطس المسلوقة، والثوم، ثمّ وضعها في قدر، وإضافة إليها الزبدة.
  • إضافة الفلفل الأبيض، والملح، والحليب، والماء، ثمّ خلط المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.


بوريه البطاطس لايت

المكوّنات

  • كيلوغرام من حبات البطاطس المسلوقة مع قشرتها.
  • كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • هرس حبات البطاطس مع قشورها، ووضعها في قدرعلى نار خفيفة.
  • تذويب في الحليب الفلفل الأبيض، والملح.
  • إضافة المزيج السابق فوق البطاطس المهروسة.
  • خلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، وتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.


بوريك البطاطا مع الكاري

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 5-7 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الدقيق.
  • عشر ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة الباردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.


مكوّنات الحشوة:

  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة.
  • كوب من الدجاج المسلوق المقسم إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط المكوّنات (ما عدا الماء) في محضرة الطعام حتى يتكون خليط رملي، ثمّ إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح مدة ساعة.
  • تقشير البطاطس وتقسيمه إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سلقها في الماء حتى تصبح لينة من دون أن تنضج تماماً، ثمّ تصفيها.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وقلي البصل حتى يتحمر، ثمّ إضافة البهارات والشطة وتقليبها حتى تتحمص.
  • إضافة الدجاج وعصير الليمون والبقدونس والبطاطس وتقليبها، ثمّ ترك الحشوة تبرد تماماً.
  • رقّ العجينة إلى مستطيل رقيق، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بمقاس سبعة سنتيمرات.
  • ملء وسط كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ إقفال الدائرة عليها من الحواف جيداً.
  • قلي حبات البوريك في زيت نباتي ساخن وغزير على دفعات حتى تتحمر.