طريقة عمل بوريك البطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ٢٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل بوريك البطاطا

بوريك البطاطا بالجبنة

تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • خمسمئة غرام من جبنة إمنتال.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان (اختيارية).
  • رشة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رقائق السمبوسك.


طريقة التحضير

  • إضافة الزبدة إلى البطاطس المهروسة مع الملح، والفلفل الأسود، والتوابل، والخردل.
  • إضافة نوعي الجبنة والتقليب جيداً.
  • تشكيل أصابع من الخليط ثم تغميسها في كمية من جبنة الإمنتال.
  • حشي شرائح السمبوسك ولفها، ثمّ قليها في الزيت النباتي الساخن.
  • تقديم البوراك مع شرائح الليمون.


بوريك البطاطا مع الكاري

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 5-7 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الدقيق.
  • عشر ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة الباردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.


مكوّنات الحشوة:

  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة.
  • كوب من الدجاج المسلوق المقسم إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط المكوّنات (ما عدا الماء) في محضرة الطعام حتى يتكون خليط رملي، ثمّ إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح مدة ساعة.
  • تقشير البطاطس وتقسيمه إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سلقها في الماء حتى تصبح لينة من دون أن تنضج تماماً، ثمّ تصفيها.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وقلي البصل حتى يتحمر، ثمّ إضافة البهارات والشطة وتقليبها حتى تتحمص.
  • إضافة الدجاج وعصير الليمون والبقدونس والبطاطس وتقليبها، ثمّ ترك الحشوة تبرد تماماً.
  • رقّ العجينة إلى مستطيل رقيق، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بمقاس سبعة سنتيمرات.
  • ملء وسط كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ إقفال الدائرة عليها من الحواف جيداً.
  • قلي حبات البوريك في زيت نباتي ساخن وغزير على دفعات حتى تتحمر.