طريقة عمل بيض سكرامبل

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل بيض سكرامبل

القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البيض
الطاقة 143 سعرة حرارية
الماء 76.15 غرام
البروتين 12.56 غرام
الدهون 9.51 غرام
الكربوهيدرات 0.72 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 0.37 غرام
الكالسيوم 56 ملليغرام
الحديد 1.75 ملليغرام
المغنسيوم 12ملليغرام
الصوديوم 142ملليغرام
البوتاسيوم 138ملليغرام
الفسفور 198 ملليغرام
الزنك 1.29 ملليغرام
الكوليسترول 372 ملليغرام


بيض سكرامبل (مخفوق)

مدّة التحضير دقيقة
مدّة الطهي أربع دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • رشّة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الحليب، الملح والفلفل في وعاء متوسط ​​ الحجم حتى تختلط المكوّنات تماماً.
  • تسخين الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن تذوب.
  • سكب مخفوق البيض بلطف في المقلاة وتركه حتى يبدأ بالتماسك.
  • ترك البيض على النار حتى ينضج ثمّ تقليب البيض وطيه حتى يصبح سميكاً وتختفي سوائل البيض.
  • رفعه عن النار وتقديمه مباشرة.


بيض سكرامبل بجراڤليكس السالمون

مدّة التحضير خمس دقائق
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • شرائح من السلمون أو السلمون المُدخّن.
  • شريحة من خبز التوست المُحمّص بالزبدة.
  • القليل من أوراق الريحان الأخضر -للتزيين-.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


تحضير السالمون جراڤليكس

  • شريحة من فيليه السالمون الكامل.
  • حبّة من الشمندر المبشور.
  • كوب من الملح.
  • حزمة من الشبت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب.
  • إضافة البيض المخفوق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية للحصول على بيض سكرامبل مثالي ورشّ الملح حسب الرغبة.
  • وضع البيض فوق قطعة التوست المُحمّص ووضع شريحة من سمك السالمون فوق البيض.
  • تغطية فيليه السالمون بالملح لتحضير السالمون جراڤليكس وإضافة القليل من السكر.
  • إضافة البنجر المبشور، وأوراق الشبت ثمّ تغليف القطعة والتتبيلة بورق النايلون والضغط عليها بوضع شيء ثقيل فوقه لتخرج السوائل من الفيليه.
  • وضع الفيليه في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيام ثمّ إزالة الثقل والنايلون.
  • تنظيف قطعة الفيليه من التوابل بمسحه بمنديل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.


بيض وفطر وجبن مخبوز

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • رشّة من الملح.
  • نصف كوب من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • أربعة أكوابٍ من الفطر المقطع إلى مكعبات.
  • فص من الثوم المفروم.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


تحضير تشويح السبانخ:

  • أربعة أكوابٍ من السبانخ مقطوع الأطراف.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشّة من الملح.


التطبيق:

  • ست بيضات.
  • ثلاث شرائح من اللحم البقري المُقطّع طوليّاً.
  • نصف كوب من فتات جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب ثمّ إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الفطر وتشويحه مع البصل، والثوم لمدّة سبع دقائق.
  • تتبيل الخليط بخل التفاح، الزعتر، الملح والفلفل الأسود ورفعه عن النار ووضعه جانباً.
  • وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب وتشويح البصل لمدّة ثلاث دقائق وإضافة السبانخ.
  • تشويح السبانخ حتى يذبل وتتبيله بالملح ورفعه عن النار ووضعه جانباً.
  • تحضير صينية الكاب كيك ووضع شرائح اللحم البقري على حواف قالب الكاب كيك.
  • وضع كمية مناسبة من خليط السبانخ المُشوّحة داخل شرائح اللحم ووضع الفطر المُشوّح فوقه.
  • إضافة الجبنة المُفتّتة على الوجه ووضع بيضة فوق كل خليط في القالب.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة مئتين مئوية حتى ينضج البيض تماماً.