طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

تشيز كيك بالزبادي

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • أربعمئة غرام من بسكويت الدايجستيف.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


مكوّنات الحشو:

  • أربع وعشرون قطعة من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.
  • عبوة من بودرة الجيلاتين.
  • نصف كوب من الماء.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من النوى.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • مئتا غرام من مربى الكرز.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.


طريقة التحضير

  • طحن البسكويت في محضرة الطعام لعمل قاعدة، ثمّ إضافة الزبدة والعسل.
  • فرد القاعدة في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب والضغط على القاعدة بالأصابع.
  • حفظ القاعدة في الثلاجة إلى حين الانتهاء من إعداد الحشو.
  • إذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ ترك الجيلاتين حتى يبرد.
  • خفق السكر وجبنة الكريم معاً في الخلاط اليدوي الكهربائي إلى أن تمتزجا.
  • إضافة لبن الزبادي والخفق إلى أن تمتزج المواد.
  • صب الجيلاتين فوق خليط الجبن أثناء دوران الخلاط.
  • خفق الكريمة في وعاء منفصل إلى أن تصبح هشة، وإضافة الكريمة إلى خليط الجبنة وخلطها.
  • صب الخليط على القاعدة، وترك الكعكة لتبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
  • رفع الكعكة من الثلاجة، وإزالتها من الصينية ونقلها إلى حامل كعكة عالٍ.
  • وضع مربى الكرز في وعاء لعمل الطبقة العلوية، والقلب إلى أن تصبح سائلة أكثر، ثمّ إضافة الكرز إليها.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكاً، ثمّ نقله إلى وعاء وتركه ليبرد، ثمّ صبه فوق التشيز كيك.


تشيز كيك بارد

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
  • ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من الجوز المجروش أو البندق.


مكوّنات طبقة الجبن:

  • أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الكريمة السائلة.


مكوّنات طبقة الجيلي:

  • كوب من الماء الساخن.
  • باكيت كبير من جيلي الأناناس.
  • كوبان من الماء البارد.
  • علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
  • أربعة أكواب من الفراولة المقطعة أنصاف.


للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
  • كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
  • تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع البسكويت في طبق الفرن، وإضافة السكر، والزبدة، والبندق، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف كي يتكون لديك قاعدة متماسكة من البسكويت.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • إخراج البسكويت من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
  • وضع السكر، والجبن، والكريمة، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، و تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات والحصول على خليط كريمي القوام.
  • توزيع خليط الجبن على البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في البراد لمدة ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
  • وضع الجيلي في طبق عميق، ثمّ إضافة الماء الساخن والتقليب بمضرب شبك يدوي ليذوب الجيلي تماماً، وإضافة الماء البارد، ثمّ إضافة الفراولة والأناناس، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
  • وضع الطبق في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

للتزيين:

  • وضع السكر والكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله للحصول على كريمة متماسكة وهشة القوام.
  • وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف.
  • تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، وتقديمه مباشرة.