طريقة عمل ثوم البروستد

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٧ ، ٣١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل ثوم البروستد

الثومية

المكوّنات

  • بياض بيضتين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.


طريقة التحضير

  • وضع بياض البيض في إبريق الخلاط، ثمّ إضافة رشة الملح وشغل الخلاط حتّى يتمازج البياض جيداً.
  • إضافة الثوم المهروس وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة قطرات من الخل ورشة ملح أثناء خلط المكوّنات.
  • إضافة زيت الذرة بالتدريج أثناء عملية الخلط، وذلك حتّى تتمازج المكوّنات جيداً، ثمّ تقديم الثومية مع مختلف أصناف المأكولات.


صلصة الثوم

مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • ثوم بدون الأطراف الخضراء.
  • زيت ذرة نباتي (ليس زيت زيتون).
  • عصير ليمون.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • خلط الثوم مع القليل من الملح حتّى يصبح على شكل معجون.
  • إضافة الزيت تدريجياً حتّى يصبح الخليط على شكل مستحلب.
  • الاستمرار في إضافة الزيت، ثمّ إضافة عصير الليمون لتخفيف الحموضة، والحرص على أن تكون جميع المكوّنات باردة.


ثومية باللبن

المكوّنات

  • كوب ثوم صحيح.
  • زيت.
  • ماء مغلي.
  • ملح.
  • فلفل أبيض.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
  • كوب لبن.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم في الماء المغلي ورفعه على النار، وإضافة إليه رشة الملح، واتركه على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق حتّى يصبح طرياً.
  • وضع بياض البيض في وعاء وإضافة إليه رشة الملح والفلفل الأبيض، والخلط جيداً، ثمّ إضافة الثوم المسلوق إلى خليط بياض البيض وخلط المكوّنات جميعها معاً.
  • تذويب النشا مع اللبن وإضافته إلى باقي المكوّنات والخلط جيداً.
  • إضافة الزيت إلى المكوّنات تدريجياً حتّى تحصل على القوام المطلوب للثومية.
  • ترك خليط الثومية حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقديمه.


ثومية لايت

المكوّنات

  • بياض بيضتين درجة حرارتهما بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملح.
  • فلفل أبيض.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • إضافة الملح إلى بياض البيض والخفق جيداً حتّى يصبح على شكل رغوة هشة.
  • إضافة الزيت تدريجياً، والاستمرار في الخفق حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
  • إضافة عصير الليمون تدريجياً، وتحريك المكوّنات معاً جيداً، ثمّ إضافة الفلفل الأبيض والثوم البودرة، وتحريك المكوّنات جميعها معاً، ثمّ تقديمها.


الثومية بدون بيض

المكوّنات

  • خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الماء في قدر ورفعه على النار حتّى يسخن الماء.
  • إضافة النشا إلى النصف الآخر من الماء، ثمّ إضافته للماء الذي على النار، وترك الخليط ليهدأ قليلاً، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه الثوم وعصير الليمون.
  • وضع الزيت بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة.
  • تقديم الثومية وزينها بالبقدونس المفروم.


الدجاج الفيليه المقلي والمقرمش

مدة تجهيز المكونات خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوِّنات

  • ثلاثون ملعقة صغيرة من البسكويت المالح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطا الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بيضة واحدة.
  • ست قطع من الدجاج منزوع العظم والجلد.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي كبير يمكن إغلاقه، وسحقها جيداً للحصول على مطحون البسكويت، ثمَّ إضافة الطحين، ورقائق البطاطا الجافة، الملح، والفلفل وخلط جميع المكونات جيداً.
  • خفق البيض في طبق عميق، وغمر قطع الدجاج في مخفوق البيض، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الفتات. *إغلاق الكيس وهزه جيداً لتغطية جميع قطع الدجاج بالفتات.
  • تسخين الزيت في قدر عميق إلى حرارة عالية تصل إلى 175 درجة مئوية.
  • غمر قطع الدجاج في الزيت الساخن وطبخه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتستغرق عملية القلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.