طريقة عمل جلاش حلو ملفوف

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٢ ، ١ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل جلاش حلو ملفوف

جلاش حلو ملفوف بالمكسرات

المكونات

  • مغلّف من عجينة الجلّاش.
  • نصف كوب من كلّ من: السمنة المذابة، والمكسرات المفرومة خشناً (فول سوداني، وكاجو، ولوز، وجوز).
  • ربع كوب من كلّ من: جوز الهند، والزبيب.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوبان من السكّر.
  • عصير نصف حبّة من الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • مدّ عجينة الجلاش على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل أصابع.
  • خلط الجوز، والفول السوداني، والزبيب، وجوز الهند، والكاجو، واللوز في وعاء.
  • وضع ملعقة صغيرة من خليط المكسّرات داخل عجينة الجلاش، ثمّ لفّها على شكل رولات.
  • وضع الجلاش الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ دهنه بالسمنة المذابة، وإدخاله بعد ذلك إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتى يتحمّر.


جلاش حلو ملفوف بالقشطة

المكونات

  • نصف مغلّف من عجينة الجلاش.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السميد ذي الحبيبات الخشنة.
  • أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: السكّر، والفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ إضافة السميد والسكّر، والتحريك مدّة خمس دقائق.
  • رفع القشطة عن النار، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
  • وضع نصف مقدار عجينة الجلاش على ورق الزبدة، ثمّ دهنها بنصف مقدار السمنة المذابة.
  • إعادة إضافة نصف المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة، ثمّ إعادة دهنها بنصف مقدار السمنة.
  • إعادة إضافة المقدار المتبقّي من عجينة الجلاش فوق السمنة.
  • إضافة ملعقتين صغيرتين من خليط القشطة على عجينة الجلاش، ثمّ لفّها جيّداً.
  • تقطيع العجينة على شكل رولات، ثمّ وضعها في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ودهنها بالمقدار المبتقّي من السمنة.
  • إدخال الجلّاش الحلو الملفوف إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتّى يتحمّر.
  • إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ سكب القطر فوقه.


جلاش حلو الملفوف بالكاسترد

المكونات

  • ثلاثون شريحة من عجينة الجلاش.
  • ربع كوب من الكاسترد المذوّب في كوب من الماء.
  • نصف كوب من السكّر الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن العجينة، أو حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • دهن رقائق الجلاش بالزيت، ثمّ حشوها بنصف ملعقة كبيرة من الكاسترد، ولفّها على شكل رولات.
  • وضع الجلاش الحلو الملفوف في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتّحمّر.
  • إخراج الجلاش الحلو الملفوف من الفرن، ثمّ تزيينه بالسكّر الناعم.


مربعات الجلاش بالتين والجبنة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص عشرون دقيقة شوي


المكونات

  • ربع كوب من العسل الداكن.
  • ثلاث ورقات من عجين الجلاش.
  • ست حبات من التين الناضج.
  • بشر ليمونة.
  • أربع ملاعق كبيرة مُمتلئة من الجبنة الكريمية.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • العسل للرش.
    • الزبدة المُذابة.
    • السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من سكر الحبيبات.


طريقة التحضير

  • دهن ورقات الجلاش بالزبدة، ورشّها بالسكر الحبيبات، ثم تقطيع كل ورقة إلى أربعة مربعات.
  • دهن قالب بالزبدة، ثم وضع مربعات الجلاش فيه، بحيث يتم ضغط كل ثلاثة مربعات معاً.
  • خبز الجلاش في الفرن مدة عشر دقائق.
  • تسخين العسل في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً.
  • نقْع التين في العسل، وتركه مدة خمس دقائق.
  • وضع التين فوق مشواة مَضبوطة على درجة حرارة عالية، بحيث يكون اتجاه التين نحو الأسفل.
  • تقليب التين حتى تبدو عليه علامات الشواء، ثم رفعه عن المشواة.
  • خفق جبنة الكريمة، بشر الليمون والسكر البودرة معاً.
  • وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة فوق كل قطعة من الجلاش، ثم وضع التين، وأخيراً صبّ العسل على الوجه.


أصابع الجلاش بالقشطة

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ثمانية أشخاص أربعون دقيقة شوي


المكونات

  • نصف باكيت من عجينة الجلاش.
  • كوبان من القطر.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من السَّمن المُذاب.
  • نصف كوب من السَّميد الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • إخراج العجينة من الثلاجة مُسبقاً، وتركها حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع السميد، الحليب والسكر في وعاءٍ على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكونات بشكل مُستمرّ، حتى الحصول على قشطة مُتماسكة.
  • وضع قطعة من النايلون على وجه القشطة، وتركها حتى تبرد.
  • فرد قطعة من العجينة على قطعة من ورق الزبدة، بحيث تكون الجهة الأطول نحو الأمام.
  • دهن العجينة بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة، ثم ثنيها مرتين وذلك من الجهة الأقصر، حتى الحصول على ثلاث طبقات منها.
  • وضع ملعقة كبيرة من القشطة على طرف العجينة، ثم لفّها على الحشو ثلاث أو أربع لفّات، ثم قطعها باستخدام السكين، حتى الحصول على إصبع.
  • مُتابعة العمل بنفس الطريقة بالنسبة لباقي قطع العجين، حتى الحصول على أصابع جلاش محشوّة بالقشطة.
  • صفّ الأصابع في صينية، بحيث يكون طرف العجينة نحو الأسفل، ثم دهنها بالسمن.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الأصابع في الفرن مدة ربع ساعة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأصابع من الفرن، وتوزيع القطر عليها على الفور، ثم وضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.


فيديو الجلاش بالتفاح

شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الجلاش بالتفاح الشهي  :