طريقة عمل حلى سوفليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٨ ، ٢١ ديسمبر ٢٠١٦
طريقة عمل حلى سوفليه

حلى السوفليه

هو أحد أنواع الحلويات الفرنسية المخبوزة في الفرن، وهو عبارةٌ عن كيكةٍ خفيفة هشة وهناك أنواعٌ وأشكال عدة من السوفليه، منها: السوفليه بالشوكولاتة، والفانيلا، والليمون، والفراولة، كما يوجد أنواعٌ من السوفليه المالح، كسوفليه السبانخ، والبطاطا، واللحم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل وصفتين من السوفليه.


سوفليه الشوكولاتة

المكوّنات

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • خمس وعشرون غراماً من السكر.
  • خمس عشرة غراماً من الدقيق .
  • خمس وعشرون غراماً من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القوالب.


مكوّنات الحشوة:

  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • زلال خمس بيضات.
  • خمس وعشرون غراماً من السكر.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • ندهن أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة، ثمّ نغلفها بالكاكاو.
  • نخفق الفانيلا والسكر في وعاءٍ إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون، ثمّ نضيف الدقيق، والكاكاو، ونُحرك برفق.
  • نُسخن الحليب في قدرٍ على النار.
  • نضيف نصف كمية الحليب إلى البيض، ثمّ نُحركهما.
  • نُعيد الخليط إلى قدر الحليب، ونُحركه بشكلٍ متواصل على نارٍ عالية إلى أن يغلي، ثمّ نرفعه عن النار.
  • نضع المزيج في وعاءٍ كبير، ثمّ نضيف إليه الشوكولاته، ونُحركه، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد.
  • نخلط زلال البيض مع السكر في وعاءٍ، ثم نضيفه إلى كريمة الحشوة، ونُحركه.
  • نسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة، ونخبزه في فرنٍ مسخنٍ على حرارة 200 درجةٍ مئوية.
  • نرش السكر البودرة على السوفليه قبل التقديم.
  • يمكن تزيينه بالكريمة وقطع الفواكه، او الشوكولاتة الذائبة.


سوفليه بالليمون

المكوّنات

  • ثلاث بيضات.
  • ثمانون غراماً من السكر البودرة.
  • بشر قشر ليمونتين.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • رشة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع أربعة قوالب مخصصة للسوفليه في الفريزر إلى أن تبرد.
  • ندهن القوالب بالزبدة، ونضع في كلّ واحد القليل من السكر البودرة.
  • نفصل صفار البيض عن الزلال.
  • نضع صفار البيض في وعاءٍ، ونخلطه مع خمسين غراماً من السكر، ثمّ نُضيف قشر الليمون ونُواصل الخلط.
  • نضع زلال البيض في وعاءٍ ثان، ونُضيف إليه قليلاً من الملح، ثمّ عصير الليمون، وما تبقى من السكر، ونُواصل الخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ رغوي أبيض.
  • نسكب مزيج زلال البيض فوق مزيج صفار البيض، ونخلطهما برفق.
  • نُوزع المزيج على قوالب السوفليه.
  • نُدخل القوالب إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية مدّة سبع دقائق.
  • نُزين السوفليه بالسكر البودرة قبل التقديم.