طريقة عمل دجاج بالفرن بالكيس

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤١ ، ٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل دجاج بالفرن بالكيس

دجاج مشوي بالفرن بالكيس الحراري

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي ساعة ونصف.
تكفي لِـ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات كاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.


خليط الخضروات:

  • أربع حبات كبيرة من الكوسا المقطعة إلى أرباع.
  • جزرتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار كيس فرن خاص متوسط الحجم للدجاج.
  • تتبيل الدجاج بالقليل من الدقيق والملح.
  • غسل الدجاج بالماء البارد عدّة مرّات.
  • عمل عدّة شقوق في منطقة الفخذ والصدر باستخدام سكين.
  • وضغ زيت الزيتون، الكاري، الكزبرة، الفلفل، الملح، الثوم والفلفل الأخضر في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة عصير الليمون، الخل، الكمون، الكركم، البابريكا، الزنجبيل والشطة إلى الوعاء وخلطهم جيداً.
  • توزيع الخليط خارج وداخل الدجاجة.
  • وضع البطاطس، الجزر والكوسا في وعاء.
  • وضع القليل من الكاري على الخضروات.
  • وضع قطع البصل في الدجاجة.
  • وضع الخضروات والدجاج في داخل الكيس وإغلاقه كما هو موضح على غلاف الكيس.
  • وضع كيس الدجاجة في صينية الشوي وشويها لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبياً.
  • إخراج الكيس من الفرن وتركه خارجاً لمدة عشر دقائق.
  • قص الكيس بحذر إلى أن يخرج البخار من الكيس بسرعة.
  • وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه.


الدجاج المشوي على القناني مع البطاطس المقلية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي من ساعة إلى ساعة وعشرين دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن واحد كيلو غرام.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من: الريحان المجفف، البابريكا، البهار المشكل، القرفة، الملح، الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، صلصة الصويا، الخل، عصير الليمون، خل البلسمك.


البطاطس المقلية:

  • كيلو من البطاطس.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من كلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثوم البودرة.
    • الملح.
    • بابريكا.


طريقة التحضير

تحضير البطاطس المبهرة المقلية:

  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
  • وضع البطاطا في وعاء عميق ووضع كمية الماء فيها إلى أن تغمر البطاطس.
  • إضافة الخل والملح إلى وعاء البطاطس.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع الملح، الدقيق، الفلفل، البابريكا وبودرة الثوم في وعاء وخلطهم جيداً.
  • إضافة الماء بالتدريج على وعاء البهارات مع التقليب إلى أن يتكون خليطاً سميكاً.
  • تصفية البطاطس من الماء جيداً.
  • غمس أصابع البطاطس في الخليط إلى أن تتغطى كاملةً ووضعها بالزيت.
  • تقليب أصابع البطاطس في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح أصابع البطاطس ذهبية اللون.
  • وضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع أصابع البطاطا المقلية في وعاء مناسب للتقديم وتقديمها مع الدجاج المشوي.


تحضير الدجاج على القناني:

  • غسل الدجاج بالماء جيداً ووضعه على مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • وضع الريحان المجفف، المردقوش، البابريكا، البهار المشكل، القرفة والملح في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
  • توزيع خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة مع محاولة وضع القليل من الخليط بين اللحم والجلد.
  • تثبيت الرف السلفي في الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إحضار صينية مناسبة تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينية أو يمكن استخدام قنينة من الزجاج المقاوم للحرارة لتثيبت الدجاج عليها.
  • إيقاف الدجاجة على القمع أو القنينة.
  • وضع ما تبقى من خليط التتبيل في وعاء مناسب.
  • شوي الدجاجة في الفرن لمدة تتراوح ما بين ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً و يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
  • دهن الدجاجة بين الحين والآخر بخليط التتبيلة أثناء شويها بواسطة فرشاة.
  • وضع الدجاج المشوي والخضار في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.