طريقة عمل رول الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٨ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٧
طريقة عمل رول الدجاج

رول الدجاج

رول الدجاج هو واحدٌ من الأطباق التي انتشرت في المطبخ الغربيّ، ومنه انتقلت إلى جميع دول العالم، ويُصنّف هذا الطبق كنوعٍ من المُقبّلات التي تُقدّم في المناسبات المُختلفة، لا سيما الولائم الكبيرة، وتتميّز رولات الدجاج بطعمها الغنيّ بالنكهات المُتعدّدة والمُختلفة، ويُمكن أن تُقدَّم مشويّة، أو مقليّة، وعادةً ما تكون محشوّة بحشوات مُختلفة من الخضار. وفي هذا المقال سنقدّ0م وصفتين لرول الدجاج بالفلفل المشوي، ورول الدجاج بالهليون والسبانخ.


رول الدجاج بالفلفل المشوي والفستق

المكوّنات:

  • ستُّ قطع من صدور الدجاج المفرومة.
  • رأس من البصل المفروم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الفستق.
  • حبّتان من الفلفل الأحمر مشويتان ومقطعتان لشرائح.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر مشويتان ومُقطّعتان لشرائح.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ومسحوق الثوم.
  • بهارات مُشكّلة حسب الحاجة.


طريقة التحضير:

  • اخلطي صدور الدجاج المفرومة، والبصل، والفستق.
  • أضيفي البهارات، وقلبي المكوّنات حتّى تتجانس.
  • افردي ورق الألمنيوم على سطح طاولة المطبخ، ثمّ تُفرد فوقه قطعة من النايلون.
  • وزّعي خليط الدجاج، وافرديه على هيئة مستطيل.
  • رتّبي شرائح الفلفل الأحمر، والأخضر، ثمّ لفّي ورق الألمنيوم على نفسها حتّى يتكوّن لديك رول.
  • اسلقي الرول في حمّام مائيّ لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • شوّحي الرول المسلوق في كميّة قليلة من الزيت والزبدة، حتّى تكتسب اللون الذهبيّ.
  • قطّعي رول الدجاج بعد أن يبرد، وقدميه.


رول الدجاج بالهليون والسبانخ

المكوّنات:

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ضمّة من الهليون الطازج.
  • جبنٌ كريميٌّ حسب الحاجة.
  • مئتان وخمسون غراماً من السبانخ.


مكوّنات صلصة الفطر:

  • ملعقةٌ كبيرة إلا ربع من كلٍّ من البابريكا، ومسحوق البودرة.
  • ملح، وفلفل حسب الحاجة.
  • كيلوغرام من الفطر الطازج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • رأسٌ من البصل المفروم ناعماً.
  • نصف لترٍ من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: النشا، والزبدة، ودبس الرمان.
  • كوبٌ من كريمة الطبخ الطازجة.
  • مُكعّبان من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • القليل من حبات الرمان للزينة.


طريقة التحضير:


تحضير صلصة الفطر:

  • اسكبي الحليب في وعاء، وأذيبي فيه النشا، واتركي الخليط جانباً.
  • أذيبي الزبدة على نار مُتوسّطة الحرارة، ثمّ أضيفي لها الزيت.
  • ضعي البصل المفروم، ونكّهي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
  • قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى يذبل البصل، ثمّ أضيفي الثوم، والفطر.
  • استمرّي في التقليب حتّى يصبح الفطر ذابلاً.
  • اسكبي خليط الحليب والنشا، وحرّكي من جديد باستخدام ملعقةٍ خشبيّة.
  • اتركي الخليط على النار حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ أضيفي له مكعبي مرق الدجاج، واستمري في التحريك حتّى يتكوّن خليط ذو قوام كثيف.
  • أضيفي الكريمة، واستمري في التقليب حتّى الغليان.
  • أبعدي المكوّنات عن النار، وأضيفي الدبس وقلّبيها من جديد.
  • ضعي صلصة الفطر على منضدة المطبخ.


تحضير رول الدجاج:

  • اسلقي الهليون بكميّة مُناسبة من الماء لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، واتركيه جانباً.
  • ذبِّلي أوراق السبانخ مع القليل من الملح، والفلفل الأسود، والزيت.
  • أضيفي الجبن وقلبي المكوّنات حتّى تتداخل مع بعضها.
  • ضعي صدور الدجاج في كيس النايلون، وابدأي بضربه بمطرقة المطبخ.
  • وزعي السبانخ على قطع الدجاج، وضعي في كلٍ منها أربعة أعواد من الهيلون المسلوق.
  • لفّي قطع الدجاج على شكل رول، واربطي الأطراف بخيط المطبخ.
  • انثري القليل من البهارات على الدجاج.
  • اسكبي كمية قليلة من الزيت في مقلاة، واقلي فيه رولات الدجاج حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • زيّني رولات الدجاج بحبّات الرمان، وقدميها بجانب صلصة الفطر، والأرز الأبيض.


فيديو وصفة رولات سمبوسك الدجاج

للتعرف على المزيد من المعلومات حول رولات سمبوسك الدجاج شاهد الفيديو.