طريقة عمل ستيك اللحم مع الخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ٢٩ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل ستيك اللحم مع الخضار

ستيك الفلفل الأسود مع الخضروات

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من ستيك اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش والخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
  • حبة كبيرة من الكوسا.
  • رأس صغيرمن القرنبيط.
  • رأس صغير من البروكلي.
  • ست حبات من الطماطم الكرزية.
  • حبتان من الجزر، مقطعتان لشرائح.


مكوّنات البطاطس المهروسة:

  • حبتان كبيرتان من البطاطس المقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب الساخن.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الستيك بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرق شرائح الستيك عدة مرات باستعمال الجهة المسطحة للمطرقة.
  • إزالة ورقة الزبدة العليا ثم طرق شرائح الستيك عدة مرات باستعمال الجهة المسننة لمطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة.
  • رش الفلفل على قطع الستيك والضغط عليها بقوة لتلتصق باللحم.
  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
  • وضع شرائح الستيك في المقلاة، والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يتحمر القاع قليلاً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، وتركها لعدة دقائق إلى أن تتحمر شرائح الستيك تماماً وتنضج.
  • نقل شرائح الستيك إلى طبق تقديم والاحتفاظ بها ساخنة.
  • وضع الخضروات في مصفاة، وتركها تطهي فوق البخار لعدة دقائق.
  • سلق شرائح البطاطس في الماء إلى أن تنضج تماماً.
  • نقل شرائح البطاطس إلى نفس المقلاة التي تم فيه طهي الستيك.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة، ثمّ هرس البطاطس إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
  • إضافة الملح، الزبدة والحليب وتقليبها جيداً.
  • وضع البطاطس بجانب الستيك وتقديمها مباشرة.


ستيك مع صلصة الفطر

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • قطعة فيليه من لحم القر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


مكوّنات صلصة الفطر:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع شرائح رقيقة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة متوسطة من الفطر الصحيح.
  • خمس حبات من الفطر المفروم ناعماً.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من المرق.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه الى شرائح بسماكة سنتيمترين تقريباً.
  • وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
  • نثر الملح، البابريكا، الفلفل، الكزبرة على قطع اللحم وتقليبها لتتغطى من الجهتين.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها إلى أن تتحمر جيداً، ثمّ تقليبها على الجهة الثانية لتتحمر وتنضج تماماً.
  • نقل شرائح الستيك إلى طبق تقديم والاحتفاظ بها ساخنة.
  • إضافة بقية الزيت لنفس المقلاة، ثمّ إضافة البصل، الثوم، وتقليبها حتى يذبل البصل.
  • إضافة الفطر الصحيح والمفروم، وتقليبه ليصبح غامق اللون.
  • إضافة الكريمة والماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • سكب الصلصة فوق قطع الستيك، وتقديمها مع البطاطس المشوية أو الخضار المسلوقة.


ستيك مشوي مع زبدة الليمون

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • قطعة من ستيك اللحم، بوزن سبعمئة غرام وسماكة سنتيمترين تقريباً.
  • بصلة حمراء كبيرة مقطعة لشرائح.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا، المقطعة لشرائح.
  • نصف كوب من صلصة الباربيكيو الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة من الليمون المبروش.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية لدرجة حرارة متوسطة.
  • خلط شريحة اللحم مع البصل والكوسا في وعاء كبير.
  • إضافة صلصة الباربيكيو، الشطة، الملح والفلفل الأسود، تقليبها وتركها مغطاة لمدة 5 دقائق أو أكثر.
  • خلط الزبدة والبقدونس والليمون والملح في وعاء صغير وتركه جانباً.
  • شواء شريحة اللحم لمدة خمس دقائق لكل جانب، ثمّ رفعها إلى لوح التقطيع.
  • وضع الخضروات على الشواية وتقليبها من وقت لآخر.
  • تقطيع شريحة اللحم لأربع قطع، توزيع قليل من خليط الزبدة والليمون فوقها، وتقديمها مع الخضروات المشوية.


الستيك مع البازيلاء المهروسة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع قطع من ستيك اللحم (250 غراماً لكلّ قطعة).
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات البازيلاء المهروسة:

  • خمسمئة غرام من البازيلاء الصغيرة.
  • عشرون غراماً من الزبدة غير المملحة.
  • عشر أوراق من النعناع الطازج.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • مزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون معًا في وعاء كبير.
  • إضافة الستيك وتقليبه برفق ليتغلف بالخليط.
  • وضع غلاف بلاستيك ونقعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • تسخين صينية المشواة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة وطهي الستيك لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح متوسط النضج وتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.


تحضير البازيلاء المهروسة:

  • طهي البازيلاء في صينية تحتوي على الماء المغلي لمدة خمس دقائق أو حتى تطرى.
  • إخراجها من الماء ووضعها في الخلاط.
  • إضافة الزبدة والنعناع ثمّ وضع الملح والفلفل وهرس الخليط، وتركه دافئًا.