طريقة عمل سكالوب الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٦:١٦ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل سكالوب الدجاج

سكالوب الدجاج

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة قطع من صدور الدجاج، منزوعة العظم و الجلد.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • فلفل أسود مطحون، ملح.
  • فصان من الثوم المطحون.
  • زيت.
  • كوب من الكعك المطحون.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت إلى درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
  • وضع صدر الدجاجة بين قطعتين من الكيس البلاستيك، ثمَّ استخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم، والدق على الدجاج برفق.
  • نقع الدجاج في كلٍ من: الثوم، الملح و الخل لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تتبيل الطحين بالفلفل والملح، ثم وضعه في طبق.
  • خفق البيض.
  • خلط الدجاج قليلاً بالطحين، ثم تغميسه في خليط البيض، ثم تغليفه بالكعك المطحون، وتحمير الدجاج في الزيت إلى أن يصبح محمراً ومقرمشًا.


سكالوب الدجاج مع الجبن

المكوِّنات

  • ثلاث قطع من دجاج الفيليه.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • كوبان من الكعك المطحون.
  • نصف كوب من الطحين.
  • بيضتان.


مكوِّنات صلصة الطماطم:

  • كوبان من الماء.
  • أربع حبات متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح، والزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • عودان من الكرفس المفروم الناعم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • الجبن للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في المقلاة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، البصل والكرفس، وتقليب الخليط لعدة دقائق ليكتسب نكهة طيبة، ثمَّ إضافة كلٍ من الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، معجون الطماطم والزعتر، وتقليب المكوِّنات مع بعضها.
  • إضافة الماء أو المرقة وبعد ذلك تغطية المقلاة وتركها على النار لمدة دقائق لتتسبك تماماً، ويمكن إضافة بعض أوراق الروزماري للحصول على صلصة بنكهة طيبة.
  • وضع الطحين في طبق وإضافة بعض البهارات ومن ثم تركه جانباً.
  • وضع البيض وبعض الفلفل في طبق آخر، ثمَّ خفقه قليلاً وتركه جانباً.
  • وضع الزعتر مع الكعك المطحون في طبق.
  • وضع قطعة من الفيليه في الطحين ليتغطى بطبقة خفيفة، ثم في البيض ثم في الكعك.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
  • وضع فيليه الدجاج في الزيت وانتظارها لعدة دقائق ثم تقليبه على الجانب الآخر لينضج، ثمَّ وضعها فوق الصلصة وبعد ذلك تغطية المقلاة وتركها عدة دقائق لتتشرب الصلصة.
  • تقطيع الجبن المرغوب به الى شرائح رقيقة ووضعها فوق الفيليه، ثمَّ وضع الغطاء ثم تركه لعدة ثوانٍ إلى أن يذوب الجبن.


سكالوب الدجاج مع الأعشاب

مدَّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوِّنات

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الكعك المطحون.
  • رشة واحدة من القرفة المجففة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.
  • عرق واحد من إكليل الجبل المفروم.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدر الدجاج إلى قطعتين.
  • خفق البيض مع القرفة المطحونة والملح.
  • وضع الطحين على صينية.
  • خلط الكعك المطحون مع إكليل الجبل والثوم المجفف.
  • وضع الدجاح في الطحين، ثمَّ في البيض وبعد ذلك في الكعك المطحون.
  • قلي السكلوب بالزيت النباتي أو شويه بالفرن، ثمَّ تقديمه مع البطاطا المقلية.


سكالوب الدجاج مغلف بالشوفان

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخص واحد


المكوِّنات

  • مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج مقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، بودرة الثوم، الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • كوب من الشوفان.
  • بياض بيضتين.
  • رذاذ الطبخ.


طريقة التحضير

  • وضع بياض البيض في طبق، ووضع الطحين في طبق آخر والشوفان في طبق آخر أيضاً.
  • تتبيل البيض والطحين بالفلفل والملح.
  • تتبيل الشوفان بالزعتر وبودرة الثوم.
  • تغليف شرائح الدجاج بالطحين ثمَّ بالبيض وبعد ذلك بالشوفان.
  • رش صينية الخبز برذاذ الطبخ ووضع قطع السكالوب عليها، ثم رش قطع السكالوب برذاذ الطبخ.
  • خبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تطهى وتصبح ذهبية اللون.