طريقة عمل سمبوسك السبانخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سمبوسك السبانخ

سمبوسك بالسبانخ

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 12 شخصاً


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الصنوبر.
  • ثلاث حبات معصورة من الليمون.
  • ستمئة غرامٍ من السبانخ.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • كوب من الرمان.
  • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • رشة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الثوم المهروس.


مكوّنات العجين:

  • كيلو غرام من الدقيق الأبيض.
  • مئتا ملليلترٍ من الماء.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة.
  • عشرون غراماً من الملح.
  • مئة غرامٍ من زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

تحضير السبانخ:

  • تقطيع السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع الماء في وعاء على النار إلى أن يغلي.
  • إضافة رشة من الملح على السبانخ.
  • سلق السبانخ في الماء المغلي لمدة أربع دقائق.
  • وضع ماء مثلج في وعاء.
  • تصفية السبانخ مباشرةً باستخدام مصفاة ووضعها في الماء المثلج للحفاظ على لونها.
  • تصفية السبانخ من الماء باستخدام مصفاة والتأكد من تصفيتها جيداً.
  • وضع الزيت في المقلاة وإضافة رشة من الملح والبصل.
  • وضع مقلاة البصل على نار منخفضة الحرارة وتحميره إلى أن يصبح لونه شفافاً.
  • إضافة السبانخ والثوم إلى المقلاة وتحميرهم مع الخليط.
  • تتبيل الخليط بالفلفل والملح جيداً.
  • ترك خليط السبانخ إلى أن يبرد.
  • خلط عصير الليمون والسماق وإضافته على السبانخ لضبط المذاق.
  • إضافة الصنوبر إلى خليط السبانخ وترك الوعاء جانباً إلى حين استخدامه.


تحضير عجينة السمبوسك:

  • وضع الزبدة، الملح، الدقيق والزيت في وعاء وإضافة الماء وخلطهم جيداً إلى أن يتكون عجين متماسك.
  • ترك العجين ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
  • تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة الحجم.
  • تسطيح كرات العجين جيداً.
  • تقطيع العجين باستخدام قالب دائري.
  • وضع ملعقة صغيرة من السبانخ داخل كل قطعة.
  • طوي كل قطعة من العجين على شكل هرم وإغلاقها بشكل جيد.
  • ترك السمبوسك ترتاح في الثلاجة أو حفظها بالفريزر لاستخدامها في وقت آخر.
  • وضع زيت في وعاء مناسب لقلي حبات السمبوسك وتحميرها.
  • وضع السمبوسك في طبق مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً.


سمبوسك بالسبانخ وجبنة الكريمي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمس وعشرون حبة من عجينة السمبوسك الهندية.
  • ستمئة غرامٍ من السبانخ.
  • ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الكريمي.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المحمص.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة فلفل أسود.
  • بيضة مخفوقة أو القليل من الدقيق.
  • نصف ملعقة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الثوم المدقوق.


طريقة التَّحضير

  • قطع السَّبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع ماء في وعاء عميق على النار إلى أن يغلي.
  • إضافة رشة من الملح إلى الماء.
  • وضع السبانخ في الماء المغلي وغليها لمدة أربع دقائق.
  • تصفية السبانخ مباشرةً ووضعها في وعاء من الثلج للحفاظ على لون السبانخ الأخضر.
  • تصفية الماء من السبانخ بشكل جيد.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة.
  • تقطيع البصل تقطيعاً ناعماً وإضافته إلى المقلاة مع رشة من الملح على نار هادئة وتشويحه إلى أن يصبح لونه شفافاً.
  • إضافة السبانخ والثوم وقليهم مع بعض وتتبيلهم بالفلفل والملح.
  • ترك خليط السبانخ إلى أن يبرد وخلطه مع الصنوبر والجبنة.
  • وضع ملعقة صغيرة من خليط السبانخ والجبنة على زاوية العجينة ولفها على شكل مثلثات.
  • لصق أطراف كل مثلث من العجين باستخدام القليل من الطحين والماء أو باستخدام بيضة مخفوقة.
  • وضع زيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن وقلي مثلثات السمبوسك.
  • وضع مثلثات السمبوسك المقلية في وعاء مناسب للتقديم وتقديمها.