طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٢٧ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل سمبوسك بالسبانخ

سمبوسك بالسبانخ

مدة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدة الطهي 5 دقائق
تكفي لـ 12 شخصًا


المكوّنات

  • ستمئة غرام سبانخ.
  • خمسون ملليلترًا زيت زيتون بكر.
  • حبة بصل مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث حبّات ليمون معصورة.
  • ملعقة كبيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • خمسون غرامًا صنوبر محمص.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.


مكوّنات العجين

  • مئتا غرام من الزبدة.
  • مة غرام زيت زيتون.
  • كيلوغرام دقيق أبيض.
  • عشرون غرامًا ملح.
  • مئتا ملليلتر ماء.


طريقة التحضير

تحضير السبانخ:

  • تقطيع السبانخ إلى قطع متوسطة، ووضعه في قدر وغمره بالماء وتركه حتى يغلي.
  • إضافة رشة من الملح على السبانخ، وسلقه لمدّة أربع دقائق، ثم تصفيته مباشرة ووضعه في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ بلون السبانخ.
  • تصفية السبانخ جيدًا من الماء، ووضع زيت في مقلاة وإضافة إليها البصل مع رشة ملح، وتحمير البصل على نار منخفضة حتى يُصبح شفافًا، ثم إضافة الثوم والسبانخ وتحميرهما معًا.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل، وتركه حتى يبرد، وإضافة عصير الليمون والسماق لضبط المذاق، ثم إضافة الصنوبر.


تحضير العجين:

  • وضع الدقيق والزبدة والزيت والملح في وعاء وإضافة الماء.
  • خلط المكوّنات جيدًا حتى يتكون عجين متماسك، وتركه كي يرتاح مدّة ساعة واحدة.
  • تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، وتسطيحها جيدًا.
  • قطع العجين باستخدام قالب دائري وضع بملعقة صغيرة حشو داخل كل قطعة، ثمّ طيّ كل قطعة من العجين على الحشو على شكل هرمي وغلقها جيدًا.
  • ترك السمبوسك ليرتاح في الثلاجة، ليصبح بعدها جاهزًا للتحمير، كما يمكن حفظ سمبوسك السبانخ في مجمد الثلاجة لاستهلاكه لاحقًا، أو يمكن تحميره في الزيت الساخن وتقديمه مباشرة.