طريقة عمل سمك بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ٢٩ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل سمك بالفرن

سمك بالفرن

المكونات

  • سمكتا بالول.
  • ملعقة كبيرة بهار سمك.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ستة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • حبة بصل كبيرة، شرائح.
  • عودا كرفس شرائح.
  • أربعة فصوص ثوم شرائح.
  • حبة كبيرة جزر مبروش.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • كوب كزبرة مفرومة.
  • نصف كوب نعناع أوراق.
  • عودا بصل أخضر شرائح.
  • حبتا طماطم كبير مفرومة.
  • ربع كوب خل أبيض.
  • ثلاث حبات ليمون شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
  • ربع كوب تمر هندي.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • وضع البهار، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل في طبق صغير، وتقليبها معاً.
  • توزيع خليط البهارات على السمكة مع فركها من الداخل والخارج.
  • خلطة الخضروات: وضع البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والطماطم، والبصل في طبق واسع، وتقليبها معاً حتى تختلط.
  • توزيع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع، وتوزيع نصف كمية خليط الخضراوات في قاع الطبق.
  • وضع كمية الخضراوات المتبقية داخل السمكة، ووضع السمكة على خليط الخضراوات في الطبق.
  • وضع الخل في كوب مكيال، مع معجون الطماطم، والتمر الهندي، وتوزيع الخليط على السمك.
  • وضع عدة شرائح من الليمون على السمك، ثم توزيع زيت الزيتون.
  • تغليف السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع السمك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج تماماً.


سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا

المكونات

  • قطعة سمك هامور أو اي نوع بوزن حوالي إثنان كيلوغرام ومنظفة.
  • نصف كوب لبن زبادي.
  • ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل.، مبشور.
  • حبة صغيرة بصل، مفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة ثوم، مدقوق.
  • ملعقة كبيرة كزبرة، خضراء مقطعة.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان شطة بودرة.
  • ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة جارام ماسالا.
  • ملعقة كبيرة كاري.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون.
  • ثلث كوب زيت نباتي.


طريقة التحضير

تجفيف السمكة بمنشفة مطبخ، ثم قطع ثلاثة شقوق بعمق 2 سم على جهتي السمكة.

  • خلط جميع مقادير التبيلة معاً، ثم توزيع الخليط داخل وخارج السمكة، مع فركها جيداً، خاصة داخل الشقوق.
  • تغطية السمكة، وتركها في الثلاجة لمدة حوالي ساعتين.
  • إخراج السمكة من الثلاجة قبل نصف ساعة من الشوي.
  • وضعها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي.
  • شوي السمكة بدون غطاء في الفرن، بدرجة حرارة عالية، ولمدة عشر دقائق، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج.
  • إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة ربع ساعة قبل تقديمها، ورشها بالكزبرة.