طريقة عمل شوربة تركية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٤ ، ٢٩ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل شوربة تركية

شوربة العدس التركية بالخضار

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة كمّون.
  • حبة بصل متوسطة مفرومة.
  • كوب عدس مجروش.
  • فص ثوم مهروس.
  • حبتا جزر متوسطتان ومفرومتان.
  • حبة بندورة متوسطة مفرومة.
  • حبة بطاطس متوسطة مفرومة مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ستة اكواب من الماء أو المرق.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتى يطرى، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي.
  • إضافة الجزر والعدس والبندورة والبطاطس، وتحريك المكوّنات لتختلط معًا، ثم إضافة المرق مع التحريك لتختلط المواد، وترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الخضروات.
  • طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من المرق او الماء "حسب الحاجة"، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
  • إعادة تسخين الشوربة وتقديمها ساحنة مع الليمون والخبز المحمص.


حساء الكستناء

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان كراث "أبيض وأخضر".
  • حبة بطاطا.
  • حبة بصل صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كيلوغرام كستناء مسلوقة.
  • لتر من الماء من الماء أو من مرق الدجاج.
  • عصير ليمون.
  • حبة كستناء مشوية بالفرن "للتزيين".


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل والكراث وكمية قليلة من الملح، وقلي المكوّنات مدّة خمس الدقائق.
  • إضافة الكستناء والبطاطا المفرومة، والاستمرار في قلي الخضار.
  • إضافة الفلفل الأسود، ثمّ إضافة الماء أو مرق الدجاج، وترك الشوربة على النار حتى تنضج على نار هادئة مدة ساعة أو أقل حتى تصبح الكستناء طرية.


شوربة لبن الزبادي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين.
  • حبة بصل صغيرة.
  • لتر ونصف من الماء الدافئ.
  • حبتان من الهال.
  • ملعقتا طعام من الزبدة.
  • سبع حبات من الفلفل الأسود.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتا طعام من الدقيق.
  • حبة من البطاطس مفرومة إلى مكعبات.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدر، وإضافة الدجاجة وحبة البصل، ورفع القدر على النار لسلق الدجاجة، وإضافة الفلفل الأسود والهيل في قطعة من الشاش، ووضع قطعة الشاش في القدر مع البصل والدجاج.
  • التخلص من الشوائب التي تطفو على السطح من وقت إلى آخر.
  • سلق البازيلاء والبطاطس وتصفيتهما ووضعهما جانبًا.
  • وضع الزبدة في مقلاة وتذويبها، وإضافة الدقيق إليها.
  • تصفية الدجاجة من المرق بعد أن ينضج، ووضع المرق في الخلاط، وإضافة إليه لبن الزبادي والملح، والخلط جيدًا.
  • التخلص من عظم الدجاج، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات، وإعادة الشوربة إلى القدر، وإضافة البطاطس والبازيلاء وقطع الدجاج، وتقديمها.


شوربة أيزو التركية

المكوّنات

  • عدس أصفر.
  • بصل.
  • برغل خشن منقوع.
  • أرز.
  • صدور دجاج.
  • بندورة مهروسة.
  • ملح.
  • فلفل.
  • نعناع.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج وماء في قدر، وإضافة النعناع والبصل، ورفع القدر على النار وسلق الدجاج.
  • إضافة الأرز المنقوع والعدس والبرغل المنقوع، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
  • إضافة صلصة البندورة، وترك المكوّنات مع الصلصة حتى تنضج مع الفلفل والملح، وتقديم الشوربة ساخنة.