طريقة عمل شوي الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٩ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل شوي الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 900 سعرة حرارية
الماء 0.20 غرام
الدهون 99.80 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
الكوليسترول 85 ملليغرام



دجاج مشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • دجاجة كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من:
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
    • الخل.
    • خل البلسميك.
    • صلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من:
    • الملح.
    • البابريكا.
    • القرفة.
    • البهار المشكل.
    • الأوريجانو.
    • الريحان المجفف.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التَّحضير

  • غسل الدجاجة جيداً ووضعها واقفة في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة.
  • وضع مكونات البهارات في طبق عميق وتقليبها جيداً.
  • توزيع خليط البهارات على الدجاجة من الداخل والخارج مع محاولة وضع البعض منه بين اللحم والجلد.
  • وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية وإحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً (تحتوي الصينية الخاصة على قمع ملتصق بوسطها لتتثبت الدجاجة عليه).
  • تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية ووضع ما تبقى من خليط التتبيل الموجود في الكيس في طبق.
  • وضع الدجاجة في الفرن لمدة سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً غامقاً مع دهنها من حين لآخر بخليط التتبيلة المتبقي.
  • وضع الدجاجة في طبق تقديم وتقديمها مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم.


دجاج مشوي بالأعشاب

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الدَّجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من: برش الليمون، الأوريجانو، الريحان، الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل المُجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • طماطم -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • غسل الدجاج جيداً وتقطيعه من جهة الصدر.
  • وضع زيت الزيتون في طبق وإضافة برش الليمون، الأوريجانو، الريحان، عصير الليمون، الثوم، البصل، الشطة، الكزبرة، الكمون، البابريكا والمستردة وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
  • توزيع خليط البهارات والأعشاب على الدَّجاج من كافة الجوانب ووضعه بداخل كيس من النايلون وتركها في الثلاجة لمدة ساعة لتكتسب طعماً لذيذاً.
  • تسخين الفرن 200 مئوية، وإحضار صينية للفرن.
  • وضع الدجاج على الصينية وتوزيع الطماطم حَولها وتغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم دون تغطيتها تماماً ثم إدخالها الفرن لمدة ستين دقيقة مع تقليبها على الجانبين من وقت لآخر.
  • رفع ورق القصدير في النهاية لتتحمر.


صينيَّة الدجاج المشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح.


مكونات التتبيلة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من: الكركم، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئويَّة.
  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين.
  • وضع شرائح البصل في طبق فُرن كبير الحجم.


تحضير التتبيلة:

  • وضع الزعفران وماء الورد في طبق واسع وإضافة الكركم، الملح، الفلفل، البابريكا، الشطة، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم ومعجون الطماطم وتقليب المواد لتختلط وتتجانس تماماً.
  • وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة ودعكه جيداً ليتغطى تماماً.
  • تغليف طبق الدجاج بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليتشرب بطعم التتبيلة.
  • ترتيب أنصاف الدجاج على شرائح البصل بحيث تكون جهة القطع على شرائح البصل، وتوزيع بقية التتبيلة على الدَّجاج.
  • تغليف طبق الدَّجاج بقطعة من ورق الألمنيوم، ووضع الصينيَّة في الفرن لمدة ساعة إلى أن ينضج تماماً ورفع ورق الألمنيوم في النهاية ليتحمَّر الدجاج.
  • تقديم الدجاج المشوي مع الخضراوات المشوية أو الأرز.